Coyam Colchagua Valley Chile 2021

Coyam 2021 är en intensiv och uttrycksfull rödvin från Emiliana i Colchagua Valley, framställd enligt ekologiska och biodynamiska principer. Den generösa blandningen av Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Carignan, Garnacha, Mourvèdre, Petit Verdot, Malbec och Tempranillo ger ett fylligt vin med koncentrerad frukt, mjuka tanniner och lång eftersmak. Coyam lanserades 1998 och har blivit ett av Emilianas mest betydelsefulla viner – och ett tydligt uttryck för chilensk hållbar vinodling.

Smakprofil
I glaset har vinet en djup rubinröd färg. Doften är intensiv och nyanserad, med toner av svarta vinbär, mörka och vilda bär samt inslag av rostad svartpeppar och fatkryddor. På paletten är Coyam fylligt och smakrikt, med mogen mörk frukt, väl integrerad ek och en tät men balanserad struktur. De mogna tanninerna ger stadga utan att dominera, medan avslutningen är lång och elegant. Tack vare sin koncentration och struktur kan vinet utvecklas positivt under flera år vid korrekt lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från Emilianas vingårdar i Colchagua Valley samt närliggande områden i Chile, där ett varmt klimat, bördiga dalgångar och en rik biologisk mångfald skapar goda förutsättningar för kraftfulla rödviner. Odlingen sker med låga skördeuttag enligt ekologiska och biodynamiska principer. Druvorna skördas för hand och de bästa klasarna väljs noggrant ut. Musten hanteras varsamt med hjälp av gravitation, följt av en kort kallmaceration och alkoholjäsning i temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter lagras vinet i tolv månader på franska och amerikanska ekfat, vilket bidrar med djup, mjukare tanniner och större komplexitet.

Mat & Servering
Servera Coyam vid cirka 16–18 °C. Det kraftfulla och fruktiga uttrycket passar utmärkt till grillat eller långkokt nötkött, lamm, vilt och smakrika kötträtter med örter och rostade rotfrukter. Vinet fungerar även väl till lagrade hårdostar. En dekantering på 30–60 minuter rekommenderas gärna för att låta frukten och kryddigheten öppna sig ytterligare.

Producent
Emiliana är en chilensk producent med en tydlig pionjärroll inom ekologisk och biodynamisk vinodling. Företagets hållbarhetsfilosofi omfattar både vingårdar och den omgivande biodiversiteten, med målet att låta druvornas ursprung komma till uttryck på ett naturligt sätt. Coyam skapades 1998 och har sedan dess blivit en central del av producentens portfölj. Årgång 2020 belönades med 95 poäng av Decanter, vilket understryker vinets höga kvalitet och internationella anseende.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.