Nerello Mascalese: den eleganta röda druvan från Etna
Nerello Mascalese är en röd druva från nordöstra Sicilien. Namnet kommer från Mascali, slätten på Etnas östra sida, där druvan sannolikt har sitt ursprung. DNA-analyser pekar ut Sangiovese och den kalabriska Mantonico Bianco som föräldrar, vilket gör Gaglioppo från Cirò till ett helsyskon. På Etna nämns druvan i skrift redan 1839, och i dag är den ryggraden i både vin från Etna och den lilla appellationen Faro vid Messina.
Druvan mognar sent. Skörden sker oftast i oktober och kan på de högsta lägena dra ut till slutet av månaden. Den långa säsongen ger viner med hög syra, fast men finkornig tannin och en färg som ofta är ljusare än smaken antyder. Därför jämförs Nerello Mascalese gärna med Nebbiolo, för spänningen mellan syra och tannin, och med Pinot Noir, för förmågan att visa skillnader mellan enskilda vingårdar.
Doft, smak och stil i rött vin på Nerello Mascalese
Ett typiskt glas doftar röda bär, körsbär och torkade blommor, ofta med inslag av kryddor, lakrits och en rökig, mineralisk ton. Kroppen är medelfyllig, syran håller vinet friskt och tanninerna ger stadga, så att de bästa flaskorna kan lagras länge. Ofta blandas en mindre del Nerello Cappuccio in för färg och mjukare frukt. Här hittar du både renodlade viner och de klassiska blandningarna.
Stilarna varierar. Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo och Graci gör precisa contrada-viner från lägen som Calderara Sottana, San Lorenzo och Feudo di Mezzo. Frank Cornelissen arbetar helt utan ek och låter vinerna vara råa och levande, medan Passopisciaro, Pietradolce och Tenuta Tascante visar druvan från gamla buskstockar på hög höjd. Benanti, Cottanera, Alta Mora och Palmento Costanzo står för en mer klassisk och balanserad Etna Rosso.
Etna Rosso, Faro och resten av Sicilien
En Etna Rosso ska innehålla minst 80 procent Nerello Mascalese, och resten får vara Nerello Cappuccio. Samma minimum gäller för Etna Rosato. Vingårdarna ligger till stor del mellan 300 och 900 meter över havet på vulkanisk jord, och många gamla stockar är uppbundna som alberello, fristående buskar, en del av dem planterade före phylloxeran.
Faro DOC vid Messina hör till Italiens minsta appellationer. Där utgör Nerello Mascalese mellan 45 och 60 procent, blandad med Nerello Cappuccio och Nocera. Palari har gett Faro nytt liv, och deras Faro Palari och Rosso del Soprano är fina exempel på druvan utanför Etna. Druvan odlas också på andra håll på Sicilien, till exempel av Le Casematte.
Rosato, blanc de noirs och mousserande
Den ljusa färgen och den höga syran gör Nerello Mascalese naturlig för rosévin. Etna Rosato från Terre Nere, Graci, Girolamo Russo och Tenuta di Fessina är torra, salta och friska. Terrazze dell'Etna pressar druvan till ett vitt vin, Ciuri, och Orestiadi använder den i mousserande La Gelsomina, både som blanc de noirs och som rosé.
Mat till Nerello Mascalese
Syran och den måttliga kroppen gör druvan lätt att kombinera. Servera en ung Etna Rosso lätt kyld till grillad tonfisk, svamp, pasta med tomatsås eller anka. De lagrade contrada-vinerna passar till lamm, kalv och mogna ostar, och en rosato är fin till fisksoppa, skaldjur och grönsaksrätter med oliver och kapris. Gillar du Siciliens druvor är Nero d'Avola den mörkare och mer soldränkta motpolen.
Vanliga frågor om Nerello Mascalese
Vad är Nerello Mascalese för druva?
En röd druva från Sicilien, uppkallad efter Mascali vid Etna. Den ger ljusa, friska och strukturerade röda viner med röda bär och en mineralisk ton, och den är huvuddruvan i Etna Rosso och Faro.
Vad skiljer Nerello Mascalese från Nerello Cappuccio?
Det är två olika druvor. Nerello Mascalese ger syra, tannin och finess, medan Nerello Cappuccio, även kallad Nerello Mantellato, bidrar med färg och mjukare frukt. I en Etna Rosso får Cappuccio utgöra högst 20 procent.
Går det att lagra Nerello Mascalese?
Ja. De bästa Etna Rosso och contrada-vinerna kan utvecklas i många år, medan rosato och de enklare röda vinerna är bäst inom några år.