Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021

Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 är ett klassiskt exempel på hur Ripasso-tekniken lyfter Valpolicella till nästa nivå. Här möts fruktens generositet och kryddig komplexitet i en silkeslen struktur som gör vinet lika lätt att tycka om som att fördjupa sig i. - Unik fördel: andra jäsning på skalresterna från Amarone ger extra koncentration, aromdjup och en högre alkoholbalans utan att tappa friskheten. - Särdrag: Corvina, Rondinella och Oseleta från utvalda lägen i Veneto, med mättad färg, mörk körsbärsfrukt och välpolerade tanniner. - Historik: Ripassa är en milstolpe för Zenato och en av de cuvéer som starkast definierat husets stil och renommé i Valpolicella.

Smakprofil
Utseende: Djupt rubinröd med violetta skiftningar och tät kärna som antyder koncentration. Doft: Inbjudande aromer av mörka körsbär, plommon och skogsbär, följt av torkade örter, kakao, lakrits och en diskret ton av kanel och kryddnejlika från ekfaten. En lätt balsamisk nyans och antydan till tobak ger extra djup. Smak: Medelfyllig till fyllig och sammetslen i texturen. Saftiga körsbär och svarta plommon i centrum, med lager av choklad, lakrits och torkade tranbär. Den livliga syran håller helheten pigg, medan finkorniga tanniner ger struktur utan hårdhet. Finish: Lång och harmonisk med ekon av mörk frukt, kakao och en örtig mineralitet. En lätt bittermandelton i avslutet skapar aptitretande precision. Lagringspotential: Drickbar nu men utvecklas fint 6–10 år från skörd. Med tiden kommer fler toner av läder, torkad frukt och kryddor att träda fram.

Vinifiering
Terroir: Druvorna hämtas från utvalda vingårdslägen i Valpolicella med kalk- och lerhaltiga jordar och god dränering. Närheten till Gardasjön ger ett milt mikroklimat med stora dygnsskillnader som bevarar aromatik och syrabalans. Skörd och vinifiering: Druvorna skördas selektivt, oftast för hand, för att bevara fräschör och sorttypicitet. Basvinet jäser först traditionellt, därefter sker den klassiska Ripasso-processen: vinet läggs på de torkade druvresterna från husets Amarone för en andra jäsning, vilket fördjupar färg, aromer och struktur. Malolaktisk jäsning följer för att runda av syrorna. Fatlager: Vinet mognar därefter i ek (främst franska fat/tonneaux) under cirka 18–24 månader, följt av ytterligare flasklagring före lansering för att integrera frukt, krydda och tannin.

Mat & Servering
Utmärkt till långkokt oxkind, lammstek, viltgryta, ossobuco och rika pastarätter med svampragu eller ragù alla bolognese. Passar även bra till lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano. Servera vid 16–18°C. Dekantera gärna 30–60 minuter för att öppna upp frukten och låta kryddigheten blomma ut.

Producent
Zenato grundades 1960 av Sergio Zenato i San Benedetto di Lugana och verkar i både Lugana och Valpolicella Classica. Producenten har spelat en nyckelroll i att sätta Ripasso-stilen på kartan internationellt, där just Ripassa blivit en referens för kategorin. Med ett kvalitetsfokus från vingård till flaska och en skicklig balans mellan tradition och modern precision har Zenato belönats med ett flertal internationella utmärkelser och räknas idag som en av regionens mest pålitliga och respekterade producenter.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.