Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021

Pojer e Sandri Molinar Extra Brut 2021 är ett elegant rosémousserande vin från Trentino-Alto Adige, framställt på den traditionella metoden av den ovanliga druvsorten Pinot Meunier. Med 36 månaders lagring på jästfällningen, noll dosage och en tydligt salt mineralitet erbjuder det en personlig och gastronomisk stil. Namnet Molinar knyter an till en gammal kvarn i Trentino och till Pinot Meunier – ”mjölnarens druva”.

Smakprofil
I glaset har vinet en fin pudderrosa nyans och ett livfullt mousserande uttryck. Doften är generös och aromatisk, med toner av små röda frukter och en subtil komplexitet från den långa lagringen på jästfällningen. På paletten är vinet helt torrt, strukturerat och smakrikt, med frisk syra och en framträdande salt mineralitet. Smaken är lång och ihållande, där den röda frukten balanseras av en elegant, nästan havsliknande sälta. Vinet är utmärkt att dricka nu, då dess fräschör och precision kommer tydligt till sin rätt.

Vinifiering
Druvorna kommer från vinmarker i Molini, mellan San Michele all’Adige och Faedo, på cirka 550 meters höjd med nordvästlig exponering. Den silt- och sandrika jorden har marint sedimentärt ursprung och vilar på ett kalkhaltigt konglomerat av bland annat sandsten, märgel och dolomit – förhållanden som bidrar till vinets mineraliska och salta karaktär. Druvorna skördas manuellt, kyls ned och tvättas varsamt före en kort maceration och pressning i kontrollerad atmosfär. Den första jäsningen sker i små fat, varefter den andra jäsningen genomförs på flaska enligt traditionell metod. Vinet lagras därefter 36 månader på jästfällningen och degorgeras utan dosage, det vill säga utan tillsatt socker.

Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, som aperitif eller till eleganta förrätter, skaldjur och fisk. Den torra, salta profilen passar även utmärkt till ljust kött och vegetariska rätter, särskilt sådana med rostade eller örtiga inslag. Vinet behöver normalt inte dekanteras – häll upp det försiktigt i ett tulpanformat glas för att bevara bubblorna och samtidigt ge aromerna utrymme.

Producent
Pojer e Sandri grundades 1975 och har blivit en framstående producent i Trentino, med fokus på att uttrycka områdets särpräglade terroir genom noggrant hantverk och innovativa vinmakningsmetoder. Molinar Extra Brut skapades vid en gammal kvarn och fungerar som en hyllning till vinhusets ursprung. Genom att lyfta fram Pinot Meunier i en rosé enligt den klassiska metoden visar producenten druvans potential i en ovanlig och karaktärsfull tolkning.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.