Moratti Oltrepo Pavese Metodo Classico Brut Cuvee 'More

Moratti Oltrepò Pavese Metodo Classico Brut Cuvée ‘More är ett elegant mousserande vin från Lombardiets klassiska Pinot Nero‑land. Det här är en cuvée som kombinerar precision och finess med den mineraldrivna friskhet som de kalkrika kullarna runt Castello di Cigognola ger. En signaturbutelj för dig som söker ett alternativ till Champagne med tydlig italiensk identitet och klanderfri hantverksskicklighet.

Smakprofil
Klar, ljus halmgul färg med fin och ihållande mousse samt små, livliga bubblor. Doften är ren och nyanserad med toner av citruszest, gröna äpplen och gul stenfrukt, följt av vita blommor, rostat bröd och en diskret nötighet från kontakten med jästfällningen. I munnen är Cuvée ‘More torr, rak och krispigt fräsch med energisk syra och tät, krämig textur. Smakbilden rör sig från citron, päron och röda äppeltoner (typiskt för Pinot Nero i bubbel) till brioche, mandel och ett kalkigt mineralgrepp som ger stringens och längd. Avslutet är långt, rent och lätt salt med eleganta ekon av citrus och brödighet. Dricks utmärkt nu men har fin utvecklingspotential; komplexiteten växer ytterligare under 3–5 år efter degorgering, och välförvarade flaskor kan hålla ännu längre.

Vinifiering
Oltrepò Pavese är Italiens historiska hem för Pinot Nero, med böljande kullar, kalk- och märgelrika jordar samt stora dygnsskillnader som gynnar aromutveckling och bibehållen syra. Druvorna till Cuvée ‘More skördas vid optimal mognad, ofta för hand för att selektera frisk frukt och bevara den naturliga fräschören. Vinet framställs enligt Metodo Classico, det vill säga andra jäsningen sker på flaska. Basviner jäser temperaturkontrollerat (främst i stål för renhet; en mindre andel kan få vila på fat för textur), och en del reservviner kan ingå för extra djup. Efter tirage följer en längre lagring på jästfällningen för att utveckla fin mousse och subtila autolytiska toner, innan degorgering och en återhållsam brut‑dosage balanserar syran utan att störa vinets torra, mineraliska profil.

Mat & Servering
Servera som aperitif eller till havskräftor, ostron, sashimi, ceviche och lätta rätter av vit fisk. Fungerar även utmärkt till kyckling med citron, risotto bianco, tempura samt hårdost från norra Italien. Optimal serveringstemperatur är 6–8 °C i ett tulpanformat glas eller litet vitvinsglas. Dekantering behövs inte, men låt gärna vinet få någon minut i glaset för att öppna doften.

Producent
Castello di Cigognola ligger på en historisk kulle i Oltrepò Pavese och drivs under namnet Moratti med tydligt fokus på Pinot Nero och kvalitetsdrivna, traditionellt flaskjästa viner. Producenten har blivit en av förgrundsfigurerna i regionens kvalitetsrenässans genom noggrann vingårdsförvaltning, selektiv skörd och kompromisslöst hantverk i källaren. Resultatet är mousserande viner med klassisk elegans, tydlig terroirprägel och återkommande uppmärksamhet i italienska och internationella vinsammanhang.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.