Latour 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2015

Latour 2015 Cabernet Sauvignon från Pauillac visar Bordeauxs djup, precision och klass, med mörk frukt, grafit och ett långt, elegant avslut.

Om vinet
Château Latour ligger i Pauillac, där Cabernet Sauvignon får precis den ryggrad som gör Bordeaux så stor när årgången sitter. Vingårdarna präglas av djupa grusjordar med inslag av lera och kalksten, vilket ger både dränering och en känsla av sval precision i frukten. För ett slott som Latour handlar arbetet i vingården ofta om att läsa varje läge noggrant och att söka balans snarare än övermognad, något som är särskilt viktigt i en årgång som 2015. Bordeauxs klassiska uppbyggnad, med fokus på små, koncentrerade klasar och tydlig struktur, märks tydligt i hur denna 2015 uttrycker platsen. Skörden sker normalt selektivt för att få in druvor med rätt fenolisk mognad, och därefter byggs vinet upp med stor noggrannhet i källaren. I Bordeaux blandas Cabernet Sauvignon ofta med Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot för att skapa både kraft och nyans, och här är det tydligt att Cabernet Sauvignon bär huvuddelen av identiteten. Enligt produktuppgifterna har 2015 lagrats 18 månader på franska barriquer, varav omkring 80 procent nya, vilket ger struktur, aromdjup och en subtil ekton utan att ta över frukten. Den typen av élevage är typisk för ett vin i denna klass, där vinmakningen syftar till att polera tanninerna och låta Pauillacs mineralitet och mörka energi komma fram.

Smakprofil
I glaset är Latour 2015 Cabernet Sauvignon från Pauillac nästan ogenomträngligt rubinmörk, och doften drar direkt mot svarta vinbär, plommon, ceder, tobak och en diskret violett ton. Det är ett vin som öppnar sig långsamt, men när det gör det finns både intensitet och kontroll i varje lager. Smaken är fyllig och tät, med sammetslena men tydliga tanniner, mörk frukt och en mineralisk stramhet som ger verklig längd. Årgången 2015 visar här sin kombination av mognad och precision, och avslutet är långt, energiskt och nästan grafitlikt i sin känsla.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får ta plats vid bordet, särskilt med rätter som har både sälta, textur och djup smak. Grillat eller stekt rött kött, till exempel entrecôte med pepparsås eller långrostad oxfilé, blir ett självklart möte med den täta strukturen i Latour 2015 Cabernet Sauvignon. Vilt fungerar också mycket bra, gärna hjortfilé eller rådjur med svamp och en mörk sky, eftersom Pauillac och Cabernet Sauvignon har den där klassiska kombinationen av kraft och precision. Som mer traditionell regional servering är lamm från Bordeauxområdet, gärna med örter och rostad vitlök, ett säkert val, och lagrade hårdostar eller charkuterier passar fint om du vill luta åt ett enklare men fortfarande klassiskt upplägg.

Producent
Château Latour är ett av Bordeauxs mest legendariska slott och hör hemma i Pauillac, där namnet nästan blivit en referenspunkt för vad stor Cabernet Sauvignon kan vara. Egendomen ligger nära Gironde och drar nytta av ett läge som ger både svalka och mognad, något som är avgörande för vinernas spänst och exakta struktur. Under många år förknippades Latour starkt med François Pinaults ägande, och i modern tid har den tekniska ledningen varit nära kopplad till personer som Frédéric Engerer, som har spelat en central roll för att forma den samtida stilen. Det som gör Latour så särpräglat är inte bara kraften, utan disciplinen, där koncentration, längd och lagringsförmåga alltid tycks väga tyngre än omedelbar charm. Latour arbetar med en tydlig idé om att låta varje vingårdsläge tala, och därför är urvalet strängt både i vingården och i källaren. Filosofin är klassiskt Bordeaux, men utförd med en nästan obsessiv precision som gör att även små nyansskillnader i årgångar och parceller blir viktiga. 2015 visar just den balansen väl, med mörk frukt, frisk ryggrad och en struktur som lovar mycket lång utveckling, vilket passar ett vin från Pauillac och Bordeaux perfekt. För den som följer Latour är det här inte bara ett stort vin, utan ett koncentrat av plats, disciplin och den långsamma elegans som gjort egendomen så respekterad.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.