Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021

Giacomo Borgogno Barolo Fossati 2021 är en ekologisk Barolo som tydligt visar Nebbiolos klassiska djup, elegans och lagringspotential. Druvorna kommer från cru-läget Fossati i Barolo, där sydostlig exponering och kalkrik lermergel ger vinet både struktur och finess. Vinet är skapat av det anrika Giacomo Borgogno e Figli, grundat redan 1761, och har belönats med 96 poäng av James Suckling.

Smakprofil
I glaset har vinet en djup rubinröd färg med nyanser som med tiden utvecklas mot tegelrött. Doften är komplex och inleds med lätt empyreumatiska toner, följda av körsbärsmarmelad, hibiskus, mynta och stjärnanis. På paletten är Barolo Fossati silkeslen, fyllig och livfull, med koncentrerad frukt, frisk syra och en väl avvägd struktur. De markerade men förfinade tanninerna ger vinet ett utmärkt utvecklingspotential, medan avslutningen är lång och balsamiskt ihållande. Vinet kan avnjutas redan nu efter luftning, men har goda förutsättningar att utvecklas ytterligare med lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från cru-läget Fossati i Barolo, på 290–500 meters höjd. De sydostvända vingårdarna består av kalkrik lermergel med ett mindre inslag av sand, vilket bidrar till Nebbiolos elegans och aromatiska precision. Vingårdarna odlas enligt ekologiska principer, och åtta hektar av egendomen har bevarats som skog för att främja den lokala biodiversiteten. Skörden sker under de första tio dagarna i oktober. Musten jäser i cementkar med naturlig jäst och genomgår därefter minst 40 dagars temperaturkontrollerad maceration med nedsänkt skalhatt. Efter malolaktisk jäsning lagras vinet i fyra år på stora slavonska ekfat från Slavonien, följt av ytterligare sex månaders vila innan lansering.

Mat & Servering
Servera gärna till grillat eller långkokt rött kött, vilt, smakrika fläskrätter och mogna hårdostar. Vinets struktur och tanniner passar särskilt väl till rätter med intensiva smaker, exempelvis brasato, viltgryta eller tryffelbaserade pastarätter. Servera vid cirka 18 °C och dekantera vinet i minst en timme före servering för att öppna aromerna och mjuka upp tanninerna.

Producent
Giacomo Borgogno e Figli grundades i Barolo 1761 och räknas som en av Piemontes historiskt betydelsefulla vinproducenter. Egendomen är känd för viner som respekterar Nebbiolos ursprung och Barolos traditionella uttryck, samtidigt som man arbetar med ett tydligt fokus på ekologisk odling och bevarad biologisk mångfald. Den långa lagringen på stora slavonska ekfat är en central del av husets stil och ger vinerna komplexitet, struktur och lång utvecklingskurva.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.