Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021

Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021 är en ekologisk Barolo från en av Piemontes mest berömda vingårdslägen. Vinet är gjort på Nebbiolo och kombinerar klassisk struktur med elegant aromatik, vilket gör det till ett utmärkt val för både lång lagring och speciella middagar. Cannubi räknas som ett historiskt och särskilt eftertraktat cru i Barolo-området.

Smakprofil
I glaset har vinet en rubinröd färg med vackra granatröda nyanser. Doften är förfinad och nyanserad, med balsamiska toner av eukalyptus tillsammans med röda bär, cederträ och subtila kryddor. På paletten är det luftigt men kraftfullt, med fin textur, väl integrerade och avrundade tanniner samt en lång, aromatisk avslutning. Den tydliga strukturen och Nebbiolos naturliga syra ger vinet utmärkt lagringspotential. Med ytterligare tid på flaska kan aromerna utvecklas mot mer komplexa toner av torkade blommor, läder, kryddor och skogsgolv.

Vinifiering
Druvorna kommer från Cannubi, beläget på sydvända sluttningar 230–320 meter över havet. Jordmånen består av kalkrik lermergel med medelhög textur, formad av gamla sediment från det forna Padanahavet – en terroir som bidrar med både aromatisk precision och strukturellt djup. Nebbiolo-rankorna odlas ekologiskt enligt modifierad Guyot och druvorna skördas manuellt i mitten av oktober. Efter krossning jäser vinet med en lång, cirka 30 dagar lång skalmaceration med nedsänkt skalkappa och regelbunden överpumpning. Efter den malolaktiska jäsningen lagras vinet i fyra år på slavonska ekfat och får därefter vila ytterligare några månader på flaska.

Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 18 °C tillsammans med smakrika rätter som brasato, vilt, oxfilé, långkok och tryffelbaserade pastarätter. Det passar även utmärkt till lagrade hårdostar, exempelvis Parmigiano Reggiano eller Castelmagno. Dekantera gärna vinet ungefär en timme före servering för att öppna upp aromerna och mjuka upp strukturen.

Producent
Giacomo Borgogno e Figli grundades 1761 och är ett av de historiska vinhusen i Barolo. Producenten har länge lyft fram Cannubi-lägets unika karaktär och arbetar med stor omsorg för att bevara områdets traditioner och biologiska mångfald, bland annat genom ekologisk odling och bevarande av skogsområden. Vinhusets långvariga erfarenhet och fokus på klassisk lagring har gjort Borgogno till en välkänd och respekterad aktör i Piemonte.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.