Dopff & Irion Cremant d'Alsace La Griffe du Diable Brut

Dopff & Irion Crémant d’Alsace La Griffe du Diable Brut är en elegant, Chardonnay‑driven mousserande från hjärtat av Riquewihr i Alsace. Här möts sval precision, fin mousse och en diskret brödighet som ger ett utsökt aptitretande uttryck. Namnet “La Griffe du Diable” skvallrar om en cuvée med distinkt grepp och karaktär.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul färg med silvriga skiftningar och en fin, ihållande perlning som bygger en krämig mousse i glaset. Doft: Frisk och ren arombild med gröna äpplen, citronzest och vita blommor, följt av subtilt rostat bröd, mandel och en lätt stenig mineralitet. Smak: Torr och precis i stilen (Brut) med pigg, sval syra som bär fram citrus, grönt äpple och päron. Den diskreta autolysen ger toner av brioche och nöt, fint integrerad utan att tynga frukten. Texturen är stram men silkeslen, med tydligt alsacisk mineralitet som ger struktur. Avslut: Långt och rent avslut med kalkig fräschör, citrusbitterhet och ett elegant eko av rostat bröd. Drickfönster: Utmärkt nu för sin vitalitet, men vinner ytterligare rondör och komplexitet under 2–4 års lagring.

Vinifiering
Vingårdar i Alsace med sval påverkan från Vogeserna ger lång mognadssäsong och ren frukt. Jordmåner av kalk, granit och sandsten bidrar till den tydliga mineraldrivna profilen som passar Chardonnay för Crémant. Druvorna skördas tidigt och ofta för hand för att bevara syra och aromatik, och pressas varsamt som hela klasar. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar för att låta frukten tala, med noggrann klarning av musten före jäsning. Basvinet blandas och buteljernas med liqueur de tirage för en andra jäsning enligt traditionell metod. Därefter följer tid på jästfällningen som bygger mousse, textur och den subtila brödigheten. Efter remuage och dégorgement doseras vinet till Brut för en torr, balanserad stil.

Mat & Servering
Perfekt som aperitif och till skaldjur: ostron, räkor, hummer och havskräftor; även utmärkt till sushi, tempura, chèvre, milda hårdostar och tarte flambée. Servera väl kyld vid 6–8 °C i tulpanformade glas för bästa aromuttryck. Dekantering behövs inte, men öppna gärna några minuter före servering för att låta doften blomma.

Producent
Dopff & Irion har sin bas på Château de Riquewihr och grundades i mitten av 1900‑talet, med en tydlig ambition att uttrycka Alsaces ursprung genom elegans och precision. Huset har blivit en stilbärare i byn Riquewihr och arbetar med en portfölj som spänner från klassiska stilla viner till välgjorda crémants. Med respekt för terroir och ett omsorgsfullt hantverk har Dopff & Irion etablerat sig som en pålitlig källa till rena, karaktärsfulla viner från regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.