Dom Perignon P2 2004

Dom Pérignon P2 2004 är en extraordinär prestigechampagne som visar vad tid, tålamod och precision kan göra för en redan legendarisk cuvée. P2 står för ”Plénitude 2” – den andra mognadsfasen – där vinet har fått vila betydligt längre på sin jästfällning och utvecklat en djupare, mer intensiv karaktär. Resultatet är en champagne med imponerande energi, koncentration och elegans, som lyfter årgången 2004 till en helt ny nivå.

Smakprofil
I glaset framträder Dom Pérignon P2 2004 med en lysande, gyllengul färg och mycket fin, ihållande mousse som avslöjar den långa mognaden. Doften är komplex och flerdimensionell: inledningsvis citrus och gröna äpplen, följt av vita blommor, stenfrukt, rostat bröd och brioche. Med luft kommer toner av vanilj, honung, torkad frukt och subtila kryddiga inslag som muskot och ingefära, allt inbäddat i en tydlig kalkig mineralitet. I munnen är vinet rikligt och krämigt men samtidigt stramt och precist. Den friska syran ger ryggrad och livlighet, medan den krämiga texturen och den fina, mogna moussen skapar en känsla av silkeslen volym. Smaken bjuder på citruszest, grönt äpple och päron, över i rostat bröd, nötter, vanilj och en lätt ton av honung och kryddor. Eftersmaken är mycket lång, djup och vibrerande mineralisk, med en fin sälta och en nästan rökig elegans. P2 2004 befinner sig i ett fantastiskt drickfönster nu, men har ett mycket stort lagringspotential – ytterligare 10–20 år i en bra källare kommer att ge ännu mer komplexitet och utvecklade tertiära aromer.

Vinifiering
Dom Pérignon P2 2004 kommer uteslutande från grand cru- och utvalda premier cru-lägen i Champagne, huvudsakligen på den kalkrika Côte des Blancs för Chardonnay och Montagne de Reims samt Vallée de la Marne för Pinot Noir. De djupa kritjordarna ger vinet sin karakteristiska, nästan elektriska mineralitet och eleganta struktur. Druvorna handskördas i små korgar för att bevara fräschören, och varje vingårdsläge pressas varsamt separat. Vinifieringen sker i huvudsak i ståltank för att bevara renhet och precision, följt av den andra jäsningen på flaska. För P2-versionen ligger vinet exceptionellt länge på jästfällningen – i detta fall omkring 12 år – innan degorgering, vilket ger den krämiga texturen, den fina moussen och de komplexa aromerna av brioche, nötter och kryddor som särskiljer Plénitude 2.

Mat & Servering
Dom Pérignon P2 2004 är en gastronomisk champagne som gör sig utmärkt till raffinerade rätter. Prova den till fina skaldjur som hummer, krabba eller pilgrimsmusslor, gärna med smörbaserade eller citruslyfta såser. Den rika strukturen klarar även foie gras, tatar på vit fisk, kaviar och eleganta rätter på grillad eller stekt fågel, till exempel sotad majskyckling eller poulard med tryffel. Servera vid cirka 10–12 °C för att låta både fräschör och komplexitet komma fram. En kort dekantering eller att hälla upp i större glas 10–15 minuter innan servering kan gynna vinet och öppna upp de mer subtila, utvecklade tonerna.

Producent
Dom Pérignon är prestigechampagnen från Champagne Moët & Chandon, ett av världens mest anrika och inflytelserika champagnehus, grundat på 1700-talet. Cuvéen är uppkallad efter munken Dom Pierre Pérignon, som verkade i klostret i Hautvillers på 1600-talet och traditionellt anses ha haft stor betydelse för utvecklingen av champagnemetoden. Dom Pérignon produceras endast som årgångsvin från särskilt utvalda skördar, och visionen är alltid att uttrycka den bästa möjliga tolkningen av just den årgången. P2-serien representerar husets djupgående forskning i lång mognad på jästfällning och har blivit en referens för hur stor lagringschampagne kan utvecklas i flera ”plénitudes”. Moët & Chandon och Dom Pérignon har därmed en central roll i Champagnes moderna historia och räknas till de mest eftertraktade producenterna bland samlare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.