De Sousa Avec le Temps Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru Avize Conversion

De Sousa Avec le Temps Blanc de Blancs Extra-Brut Grand Cru Avize är en karaktärsfull och sofistikerad champagne från hjärtat av Côte des Blancs. Helt gjord på Chardonnay från gamla stockar i Grand Cru-byn Avize, bjuder den på en djup och komplex stil som samtidigt behåller en kristallklar elegans. Namnet ”Avec le Temps” speglar husets filosofi: att ge vinet tid – i vingården, i källaren och i glaset – för att uttrycka sitt fulla ursprung.

Smakprofil
I glaset visar sig champagnen med en ljus gyllene färg och en fin, tät och ihållande mousse. Doften är nyanserad och komplex, med toner av mogna citrusfrukter, vita blommor, gula äpplen och citronzest, flätade med aromer av brioche, lätt rostat bröd och en diskret kritig mineralitet som är typisk för Avize. I munnen är Avec le Temps rik och fyllig men ändå stramt fokuserad, med en livlig, precis syra som balanserar den krämiga texturen. Smaken bjuder på mogna äpplen och citron, inslag av mandel, hasselnöt och ett subtilt drag av honung. Den extra-brut-dosagen ger ett torrt, rent avslut där mineraliteten dröjer kvar länge och ger en saltstänkt, kalkig känsla. Denna cuvée har utmärkt lagringspotential; ytterligare några års vila kommer att lyfta fram mer nötiga, briocheliknande toner och ännu större komplexitet.

Vinifiering
Druvorna till De Sousa Avec le Temps kommer uteslutande från Grand Cru-lägen i Avize, där djupa kalk- och kritjordar ger Chardonnayn sin karakteristiska mineralitet, finess och fräschör. Vingårdarna odlas enligt biodynamiska principer och befinner sig i konvertering, med stor respekt för jordens liv och biologisk mångfald. Skörden sker för hand för att selektera enbart de bästa, fullt mogna klasarna. I källaren används en varsam vinifiering – ofta med delvis jäsning och lagring på äldre ekfat eller tank för att bygga textur utan att dominera med ek – följt av lång lagring på jästfällningen innan dégorgement. Den låga dosagen (extra brut) låter druvans renhet och Avizes terroir komma till full uttryck.

Mat & Servering
Den här champagnen är en utmärkt följeslagare till eleganta rätter baserade på skaldjur och fisk: ostron, havskräftor, kammusslor, lätt halstrad torsk eller piggvar med smöriga såser. Den passar också fint till finare charkuterier, krämiga eller halvfasta ostar som Comté, lagrad Gruyère eller mild getost. Servera väl kyld vid cirka 8–10 °C för maximal fräschör, och låt gärna flaskan luftas några minuter i glaset. Vid mer gastronomiska serveringar eller om vinet har några år på nacken kan en kort karaffering på 15–20 minuter mjuka upp strukturen och öppna de mer komplexa aromerna.

Producent
Champagne De Sousa är ett familjeägt hus baserat i Avize, en av de mest ansedda byarna i Côte des Blancs. Sedan starten har familjen De Sousa byggt ett rykte som pionjärer inom ekologisk och biodynamisk odling i Champagne, med särskilt fokus på gamla stockar och terroirdrivna cuvéer. Med sin kombination av traditionellt hantverk, noggrann vingårdsförvaltning och ett starkt hållbarhetsfokus räknas De Sousa idag till en av de mest respekterade små producenterna i regionen, ofta hyllade av internationella vinkritiker för sin rena, intensiva och uttrycksfulla stil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.