Damijan Podversic Kaplja 2021

Damijan Podversic Kaplja 2021 är en karismatisk hvidvin från Friuli-Venezia Giulia som visar varför området är en av Europas stora adresser för skalmacererade vita viner. En egenartad blandning av Chardonnay, Friulano (Sauvignon Vert) och Malvasia Bianca ger djup, textur och aromatisk komplexitet i perfekt balans. För den nyfikne vinälskaren är Kaplja en inkörsport till Friulis mest uttrycksfulla stil.

Smakprofil
Färgen drar åt djupt gyllene till bärnstensfärgad, ett tecken på skalkontakt och långsam, varsam mognad. I glaset öppnar sig dofter av torkad aprikos, kvitten och apelsinskal, följt av kamomill, akaciahonung, vildörter och en lätt ton av teblad och rökig krydda. I smaken är vinet tätare än en klassisk hvidvin men samtidigt friskt och livligt. Texturen är sammetslen med ett fint, taktilt tanninbett från skalen, och frukten rör sig mellan stenfrukt, citruszest och gula äpplen. Under det hela löper en tydlig mineralitet med sälta och mandeltoner som ger djup och precision. Eftersmaken är lång, torr och nyanserad med ekon av apelsinskal, örter och bittermandel. Vinet vinner mark med luft och uppvisar stark lagringspotential; 2021 bör utvecklas vackert under 8–12 år, där honung, nötter och tertiära nyanser kommer fram utan att tappa nerv.

Vinifiering
Kaplja hämtar sin karaktär från Friulis klassiska ponca-jordar – lager av märgel och sandsten – på sluttningar runt Gorizia/Oslavia där vind, höjd och stora temperaturskillnader ger aromatisk intensitet och naturlig fräschör. Druvorna skördas för hand sent på säsongen för att uppnå full fenolisk mognad och noggrann selektering i vingården. Jäsningen sker spontant med vildjäst och längre skalmaceration för att extrahera doft, färg och struktur. Därefter lagras vinet länge på stora, neutrala ekfat för att runda av tanninerna och låta komponenterna gifta sig, innan buteljering utan klarning eller filtrering och med minimal svavel. Resultatet blir ett vin som sätter ursprung och druva före teknik.

Mat & Servering
Servera Kaplja till smakrika rätter som svamprisotto, grillad/grillad kyckling med örter, kalv- eller fläskrätter, saltimbocca, ugnsbakad fisk med saffran, eller lagrade ostar och charkuterier. Den subtila tanninstrukturen gör att vinet även fungerar fint till kryddig, aromatisk mat från Mellanöstern eller Asien. Servera vid 12–14 °C i generösa vitvinsglas och gärna dekantera 30–60 minuter för att låta doften blomma ut.

Producent
Damijan Podversic är en av Friulis viktigaste röster för skalmacererade vita viner. Med bas i Oslavia utanför Gorizia har han, inspirerad av områdets tradition och med respekt för naturen, förfinat ett hantverk som sätter druvans och platsens uttryck i centrum. Arbetet i vingården sker varsamt och med minimal intervention i källaren, vilket har gett honom rykte som en riktmärkeproducent i regionen och ett självklart namn för vinälskare som söker djup, textur och personlighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.