Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1990

Château Pichon-Longueville Baron 1990 är en legendarisk årgång från en av Pauillacs främsta ”super seconds” – en 2. Cru som i storform ofta mäter sig med de klassificerade 1. crus som Château Latour. Här används enbart de bästa druvorna till slottets Grand Vin, vilket ger en klassisk, kraftfull men samtidigt raffinerad Pauillac med en nästan mytisk status bland samlare. Denna 1990:a räknas av många, däribland Robert Parker, som ett riktmärke för Pichon Baron – en vinupplevelse som i dag befinner sig i ett magnifikt drickfönster och visar allt vad mognad Bordeaux kan vara.

Smakprofil
Färgen är djupt rubinröd med tydlig tegelkant, som vittnar om den vackra mognaden. I doften öppnar vinet upp med röda och mörka bär, torkade körsbär och cassis, följt av cederträ, blyertspenna, grafit, tobak, krossade rosenblad och en fin ton av rökelse och mineral. Aromerna är komplexa, harmoniska och inbjudande – ett klassiskt Pauillac-anslag i sin mest förfinade form. I munnen är vinet silkeslent och perfekt balanserat. Strukturen är fortfarande tydlig men tanninerna har rundats av och blivit sammetsmjuka, vilket ger en nästan Bourgogne-lik textur trots vinets kraft och djup. Smaken bjuder på koncentrerad, men nu sekundärfrukt: plommon, röda vinbär och svarta vinbär, nyanserad av läder, ceder, tobak, våt sten och subtila rostade toner från eklagringen. Syran ger fin nerv och spänst, och avslutet är mycket långt, lätt stramt och oerhört sofistikerat. Vinet är på sin topp nu, men väl lagrade flaskor kan fortsätta att ge stor njutning några år till för den som uppskattar fullt utvecklad, mogen Bordeaux.

Vinifiering
Château Pichon-Longueville Baron ligger i hjärtat av Pauillac i Bordeaux, där grusjordar med djupa lager av småsten ovanpå sand och kalksten ger idealiska förhållanden för Cabernet Sauvignon, kompletterad av Merlot. Terroiren bidrar till vinets klassiska struktur, elegans och lagringsduglighet. Druvorna till Grand Vin skördas uteslutande för hand för att säkerställa att endast perfekt mogna, hela klasar når källaren. Vid ankomst sorteras druvorna noggrant efter druvsort, vinstockarnas ålder och parceller. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade kar, med skalkontakt och maceration under tre till fyra veckor för att extrahera färg, tannin och aromämnen på ett kontrollerat sätt. Efter avslutad alkohol- och malolaktisk jäsning förs de bästa lotterna över till ekfat, där vinet lagras i slottets svala källare. Mer än 40 olika partier provas och bedöms innan den slutliga blandningen sätts samman – en noggrann process som ger årgången sitt unika, sofistikerade uttryck.

Mat & Servering
Château Pichon-Longueville Baron 1990 är en utsökt partner till klassiska rätter av lamm och nöt, exempelvis lammstek med rosmarin, långsamt brässerad oxkind, entrecôte med rödvinssky eller vilt som hjort med svamp och potatisgratäng. Den komplexa mognaden gör den också strålande till vällagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller en lagrad cheddar. Servera gärna vid 17–18 °C. En mogen årgång som denna bör hanteras varsamt: ställ flaskan upp ett dygn innan servering för att låta sedimentet sjunka, och dekantera försiktigt strax före servering – 30–60 minuter räcker oftast för att öppna upp aromerna utan att förlora den mest flyktiga komplexiteten.

Producent
Château Pichon-Longueville Baron har sina rötter tillbaka till 1600-talet och räknas idag som en av de mest prestigefyllda egendomarna i Pauillac. Egendomen uppstod i sin nuvarande form efter att Baron Joseph de Pichon Longueville år 1850 delade upp det ursprungliga slottet mellan sina fem barn, vilket resulterade i två syskonegendomar: Pichon Longueville Comtesse de Lalande och Pichon Longueville Baron. Vid 1855 års klassificering erkändes båda slotten som 2. Cru Classé. Under lång tid var Pichon Baron relativt ojämnt, men allt förändrades när försäkringsgruppen AXA köpte egendomen på 1980-talet och satte Jean-Michel Cazes vid rodret. Stora investeringar i vingårdar, källare, strikt druvselektion, införandet av en andravin och minutiös precision i alla led lyfte slottet till den absoluta toppen. I dag räknas Pichon Baron som en av Medocs mest pålitliga och eftertraktade producenter, med 1989 och 1990 som två av de mest hyllade årgångarna i slottets moderna historia.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.