Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois

Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois är en elegant och gastronomisk champagne där husets klassiska precision möter en tydligare fatkaraktär. Vinet jäser och lagras delvis på ek, vilket ger större djup och struktur utan att ta över den friska, livliga champagnestilen. Billecart-Salmon grundades 1818 och räknas i dag som ett av Champagnes mest respekterade familjeägda champagnehus.

Smakprofil
I glaset är champagnen gyllengul med fina, ihållande bubblor. Doften är nyanserad med toner av mogna citrusfrukter, gula äpplen, brioche och rostade nötter, kompletterade av subtila inslag av vanilj och ek. På paletten är Brut Sous Bois fyllig men välbalanserad, med frisk syra, krämig mousse och smak av citrus, äpple, stenfrukt och rostat bröd. Fatlagringen bidrar med struktur och komplexitet snarare än en tung ekprägel, medan avslutningen är lång, mineralisk och elegant. Champagnen kan avnjutas nu, men har även god potential att utvecklas ytterligare några år i källaren.

Vinifiering
Druvorna kommer från Champagne, där det svala klimatet och kalkrika jordmånarna ger viner med frisk syra och tydlig mineralitet. Brut Sous Bois görs som en klassisk cuvée från Champagne med druvor från regionens traditionella sorter: Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. En del av vinet jäser och lagras på ekfat, vilket skapar den karakteristiska kombinationen av rondör, kryddighet och struktur. Den andra jäsningen på flaska och efterföljande lagring på jästfällningen bidrar till den fina moussen och de brödiga aromerna.

Mat & Servering
Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, gärna i ett tulpanformat champagneglas som framhäver vinets aromer. Brut Sous Bois passar utmärkt till smörstekt fisk, skaldjur, grillad hummer, kyckling med krämig sås och rätter med svamp eller tryffel. Den djupare strukturen gör den även till ett fint val till milda, lagrade ostar. Dekantering rekommenderas normalt inte, men champagnen kan med fördel få några minuter i glaset för att öppna sig.

Producent
Billecart-Salmon grundades i Mareuil-sur-Aÿ år 1818 genom äktenskapet mellan Nicolas François Billecart och Elisabeth Salmon. Huset har sedan dess byggt sitt rykte på eleganta, balanserade champagner med stor precision och lång lagringsduglighet. Den familjeägda producenten är särskilt uppskattad för sitt varsamma vinmakande och sin förmåga att förena tradition med ett uttrycksfullt, gastronomiskt sätt att göra champagne.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.