Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018

Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018 är en elegant och bergskrispig Metodo Classico från hjärtat av Trentino-Alto Adige. Gjord på 100% Chardonnay från högt belägna lägen i Cembra-dalen, där svala nätter och soliga dagar formar en vinbas med precision och nerv. Denna Riserva är en eftertraktad ambassadör för husets stil: stram mineralitet, ren frukt och fin, krämig mousse. - Unik säljpunkt: Extra Brut med lång lagring på jästfällningen som förenar alpin friskhet med komplexitet och textur. - Särdrag: Druvor från hög höjd och karga porfyrjordar ger stenig mineralitet, citrusdriven frukt och subtil briocheton. - Historik: Namnet 1673 knyter an till producentens tradition och Trentos långa historia av klassiska mousserande viner, där området varit en italiensk kvalitetsreferens för Metodo Classico i modern tid.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul med svagt gyllene skimmer och en mycket fin, ihållande perlage som bildar ett krämigt skum. Doft: Ren och precis med noter av grönt äpple, citronzest och vit persika, följt av vita blommor, rostat bröd och diskreta toner av färsk mandel. Bakom frukten finns en sval, stenig mineralitet och ett anslag av bergörter som ger djup och friskhet. Smak: Torr och stramt fokuserad med krispig syra och tät mousse. Kärnan domineras av citrus, äpple och päron, inlindat i subtila nyanser av brioche och hasselnöt från tiden på jästfällningen. Texturen är silkesfin men livlig, med precision och balans som bär vinet över gommen utan tyngd. Eftersmak: Lång, ren och mineraldriven med ekon av citronzest, salt sten och ett elegant, torrt avslut som inbjuder till nästa klunk. Lagringspotential: Dricks utsökt nu för sin energi och detaljskärpa men kan utvecklas 5–8 år från skörd, då mer nötiga och honungstoner kommer fram utan att tappa sin alpina friskhet.

Vinifiering
Terroir: Cembra-dalen är känd för terrasserade vingårdar på hög höjd med magra, porfyr- och granitpräglade jordar. Kombinationen av kraftiga dygnsskillnader och optimal solinstrålning koncentrerar aromerna och bevarar syran, vilket är idealiskt för Chardonnay till klassisk metod. Skörd och vinifiering: Druvorna skördas för hand för att bevaras hela och svala. Skonsam pressning av hela klasar följs av jäsning främst i temperaturkontrollerade ståltankar för att lyfta fram fräschör och frukt. En del genomgår ofta malolaktisk jäsning beroende på årgångens syra för att addera krämighet utan att förlora spänst. Den andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Classico med lång lagring på jästfällningen (minst 36 månader) för komplexitet, finess och fin mousse. Dosage hålls låg i Extra Brut-stil för maximal precision och torrhet.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, naturella skaldjur, sashimi och ceviche, men också till forell, risotto med svamp, lättare rätter med kyckling samt alpina hårdostar. Servera väl kylt vid 8–10 °C. Ingen dekantering behövs; häll gärna i ett något vidare mousserande-glas för att lyfta doftnyanserna.

Producent
Cesarini Sforza grundades i Trento med ett tydligt fokus: att uttrycka Trentinos svala, alpina terroir genom Metodo Classico av högsta kvalitet. Producenten har etablerat sig som en av regionens stilreferenser för Trento DOC med en portfölj där Chardonnay spelar huvudrollen. Med noggrant vingårdsarbete på höjd, manuell skörd och lång flasklagring på jästfällningen har huset regelbundet uppmärksammats för sin precision och elegans, och bidragit till Trentos rykte som Italiens alpina högborg för klassiska mousserande viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Fri leverans till din ytterdörr vid köp över DKK 0.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.