Caymus Vineyards i Rutherford är familjen Wagners vingård i Napa Valley och ett av de namn som format bilden av modern kalifornisk Cabernet Sauvignon: mogen, fyllig och sammetslen. Här finns Caymus Napa Valley Cabernet, Special Selection, Caymus-Suisun och familjens övriga etiketter som Mer Soleil, Sea Sun och Emmolo.
Caymus Vineyards: familjen Wagners Cabernet från Rutherford i Napa Valley
Familjen Wagner odlade frukt i Rutherford långt innan det blev vin. På 1960-talet drog Charlie och Lorna Wagner upp sina plommon- och valnötsträd och planterade vinstockar i stället. 1972 grundade de Caymus Vineyards tillsammans med sonen Chuck, som då bara var 19 år, och den första årgången blev 240 lådor Cabernet Sauvignon. Namnet kommer från Rancho Caymus, ett mexikanskt landområde från 1800-talet.
Chuck Wagner är fortfarande vinmakare, och stilen han byggt upp är lätt att känna igen. Druvorna skördas mycket mogna, vinerna får mjuka tanniner och generös frukt, och de är njutbara redan som unga. Den som är van vid stramare Napa Valley eller klassisk Bordeaux möter här något rundare: cassis, mogna plommon, choklad och vanilj.
Caymus Napa Valley Cabernet Sauvignon och Special Selection
Caymus Napa Valley Cabernet är husets flaggskepp och blandas på druvor från flera delar av dalen. Till årgång 2022 kom frukten från svala Coombsville i söder till varma Calistoga i norr, och den bär en jubileumsetikett för femtio årgångar sedan 1972 och finns här i format från halvflaska och liter till magnum och tre liter.
Special Selection kom första gången med årgång 1975 och är familjens främsta Cabernet Sauvignon, gjord på de bästa partierna från varje år. Den är mörkare, tätare och har betydligt längre lagringspotential. Special Selection är det enda vin som Wine Spectator har utsett till årets vin två gånger, för årgångarna 1984 och 1990. Här finns årgångar från 2012 till 2020, flera av dem i magnum, tre liter eller sex liter.
Caymus California Cabernet hämtar druvor utanför Napa, bland annat från Paso Robles, men har samma mogna husstil. Det finns också en Caymus Zinfandel från Kalifornien för den som söker saftigare, kryddigare frukt.
Caymus-Suisun: Grand Durif och The Walking Fool från Suisun Valley
Caymus-Suisun är familjens nyare projekt i Suisun Valley, en halvtimmes bilfärd sydost om Napa. Chuck Wagner öppnade vingården våren 2022 tillsammans med sina barn Charlie och Jenny. Grand Durif är en Petite Sirah (Durif är ett annat namn på druvan), mörk och tät med blåbär och lakrits. The Walking Fool blandar Petite Sirah med Zinfandel och är uppkallad efter familjens förfader Johannes Glos.
Mer Soleil, Sea Sun, Emmolo och Bonanza: Wagnerfamiljens andra viner
Sidan samlar även familjens övriga etiketter. De bär inte Caymus namn på flaskan och kommer i de flesta fall inte från Napa, men görs av samma familj. Chucks son Charlie leder Mer Soleil i Santa Lucia Highlands i Monterey County, med Reserve Chardonnay, Pinot Noir och den ofatade Mer Soleil Silver. Charlie ligger också bakom Sea Sun, Chardonnay och Pinot Noir från kustnära kaliforniska vingårdar, och Red Schooner, en Malbec på druvor från Anderna som görs i Caymus stil. Dottern Jenny gör Emmolo, uppkallat efter moderns släkt, med en frisk Sauvignon Blanc. Bonanza är Chuck Wagners kaliforniska Cabernet och Chardonnay som blandas av flera årgångar och släpps i numrerade lotter.
Vanliga frågor om Caymus vin
Vem gör Caymus vin?
Caymus Vineyards ägs och drivs av familjen Wagner i Rutherford, Napa Valley. Chuck Wagner grundade vingården med sina föräldrar 1972 och leder fortfarande vinmakningen.
Vad är skillnaden mellan Caymus Napa Valley och Special Selection?
Napa Valley Cabernet är flaggskeppet från flera delar av dalen. Special Selection, som görs sedan 1975, är ett urval av årets bästa partier: mer koncentrerat, mer strukturerat och byggt för längre lagring.
Är Conundrum från Caymus?
Conundrum kommer från samma familj. Blandningen inspirerades i slutet av 1980-talet av Charlie Wagners experiment vid middagsbordet och ingår i dag i familjens portfölj, men är inget Napa-vin.
Hur länge kan man lagra Caymus Cabernet Sauvignon?
Napa Valley-buteljeringen är god redan ung tack vare de mjuka tanninerna och håller sig väl i fem till tio år. Special Selection belönar tålamod, och stora format som magnum mognar långsammare.
Vad passar Caymus till?
Grillad entrecôte, långkokt högrev, lamm och svamprätter. Karaffera en ung flaska en halvtimme och servera vid 16 till 18 grader.