Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020

Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 är husets legendariska flaggskepsvin och en av de mest eftertraktade Cabernet Sauvignon från Napa Valley. Det är den enda vinen i världen som två gånger utsetts till ”Wine of the Year” av Wine Spectator, och ligger genomgående i topp när det gäller internationella betyg. Special Selection produceras endast de år då druvorna från Caymus bästa parceller når en exceptionellt hög kvalitet – vilket gör varje årgång till en begränsad och eftertraktad händelse.

Smakprofil
I glaset visar 2020 Special Selection en djupt tät, mörkt rubinröd färg med nästan opak kärna. Doften är intensiv och rik, där vågor av mörka körsbär, blåbärspaj, boysenbär och solmogna björnbär möter toner av tjära, mjölkchoklad, lakrits, ceder och en lätt kryddighet från fatlagringen. Efter några minuters luftning öppnar vinet upp sig ytterligare och bjuder på lager av vanilj, plommon, röda bär och subtila rostade nyanser. Smaken är kraftfull, tät och sammetslen, med djup koncentration av mörka körsbär, blåbär, svart vinbär och inslag av hallonlikör, boysenbär, ljusa chokladspån och en distinkt, lätt rökig tjärton som följer med långt genom avslutet. Tanninerna är mogna och polerade, nästan krämiga i strukturen, vilket ger en imponerande balans mellan kraft och elegans. Eftersmaken är mycket lång, generös och komplex, med frukt, choklad, kryddor och lakrits som dröjer kvar. 2020 är redan bländande god i sin ungdom men har en tydlig struktur för lång lagring; förväntad drickfönster är 10–20 år från skörd, och med god förvaring kan den utvecklas positivt ännu längre.

Vinifiering
Caymus Special Selection hämtar sin frukt från utvalda vingårdar i Napa Valley, med fokus på några av dalens mest privilegierade lägen med varm, solrik exponering och väldränerade jordar bestående av grus, sand och lerblandad alluvial jord. Detta terroir ger små, smakrika druvor med hög koncentration och naturligt mogna tanniner. Skörden sker selektivt och huvudsakligen för hand, ofta i flera omgångar, för att kunna plocka varje parcell vid optimal mognad. I källaren vinifieras frukten separat från de bästa lotterna, med kontrollerad jäsning för att extrahera färg, arom och tannin utan hårdhet. Därefter lagras vinet generöst på ekfat (ofta med en hög andel nya fat) under en längre period, vilket bidrar till vinets karakteristiska kombination av tät frukt, chokladtoner, kryddighet och sammetslen textur. Endast de mest lyckade faten väljs slutligen ut till Special Selection, vilket gör vinet till en strikt selektion även i exceptionella år.

Mat & Servering
Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 är en perfekt följeslagare till rätter med hög smakintensitet: grillad eller stekt entrecôte, oxfilé med rödvinssky, lammrack med rosmarin, långkokt högrev, vilt som hjort eller rådjur samt rätter med svamp och tryffel. Den rika frukten och chokladtonerna fungerar även fint till hårdlagrade ostar som lagrad cheddar, comté eller parmigiano. Servera vinet vid omkring 16–18 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Yngre årgångar som 2020 mår mycket bra av luftning – dekantera gärna 1–2 timmar före servering för att låta alla lager av frukt, kryddor och choklad komma fram fullt ut.

Producent
Caymus Vineyards grundades 1972 av familjen Wagner i Napa Valley och har sedan dess blivit en av Kaliforniens mest ikoniska producenter av Cabernet Sauvignon. Under ledning av vinmakaren Chuck Wagner har Caymus blivit stilbildande för den rika, generösa Napa-stilen med djup frukt, sammetslena tanniner och omedelbar drickglädje. Special Selection är gårdens absoluta toppvin och den enda vinen i världen som två gånger utsetts till ”Number One Wine in the World” av Wine Spectator – en bedrift som cementerat Caymus rykte internationellt. Genom konsekvent fokus på kvalitet, noggrann selektering av druvmaterial och en uttalad, generös husstil har Caymus fått en nästan kultlik status bland Cabernet-älskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.