Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2012 Magnum

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2012 Magnum är en ikonisk Napa Cab i samlarformat – en av de få viner i världen som två gånger utsetts till ”Number One Wine in the World” av Wine Spectator. Det här är Caymus flaggskepsvin, endast producerat de år då druvorna från de allra bästa lotterna når en exceptionell kvalitet. I denna magnumbutelj kombineras kraft, koncentration och elegans på ett sätt som gör vinet självskrivet på många vinälskares bucket list.

Smakprofil
I glaset är vinet djupt mörkrött, nästan ogenomträngligt, med en tät, ungdomlig kärna som fortfarande signalerar stor lagringspotential trots sina år. Doften är generös och intensiv: mörka körsbär, blåbärspaj och boysenbär samsas med lager av tjära, mjölkchoklad, lakrits och en lätt ton av ceder och rostad ek. Smaken är rik och fyllig med sammetslena tanniner och en imponerande koncentration av mörka körsbär, blåbär, hindbärslikör, boysenbär och ljusa chokladspån, återigen med en diskret men tydlig nyans av tjära och söt kryddighet. Texturen är krämig och rondörfylld, samtidigt perfekt balanserad av en frisk syra som håller vinet livligt. Eftersmaken är mycket lång, nästan ”oändlig”, med kvarhängande frukt, chokladtoner och subtil ek. 2012 är fortfarande vital och pigg; i magnumformat har den utmärkt möjlighet att utvecklas komplexitet de kommande 10–15 åren, och för välförvarade flaskor gärna ännu längre.

Vinifiering
Caymus Special Selection kommer huvudsakligen från utvalda vingårdslägen i Napa Valley, där värmen från dalen, svala kvällsbrisar och väl dränerade jordar med inslag av grus, sand och lera ger optimala förhållanden för Cabernet Sauvignon med stor kraft och mognad. Druvorna handskördas och sorteras noggrant så endast perfekt mogna klasar används – vinet görs enbart de år då kvaliteten bedöms som exceptionell. Vinifieringen sker med fokus på maximal fruktkoncentration och mjuka, mogna tanniner: lång skalkontakt, temperaturkontrollerad jäsning och generös lagring i främst nya ekfat (främst amerikansk ek) för att ge den karakteristiska, rika Caymus-stilen. Magnumflaskan ger dessutom en långsammare och mer harmonisk mognadsprocess.

Mat & Servering
Detta är en vinupplevelse som trivs allra bäst tillsammans med smakrika, kraftiga rätter. Tänk grillad eller långlagad entrecôte, högrev eller oxfilé, lammstek med örter, short ribs eller vilt som hjort med mörka såser. Också utmärkt till tryffelburgare, slow cooked brisket eller lagrade hårdostar som cheddar och comté. Servera vid 16–18 °C för bästa balans mellan frukt och struktur. En magnum flaska 2012 mår bra av att dekanteras 1–2 timmar före servering för att låta aromerna öppna upp och tanninerna bli ännu mer sammetslena.

Producent
Caymus Vineyards grundades 1972 av familjen Wagner i Napa Valley och har sedan dess varit en av regionens mest inflytelserika producenter av Cabernet Sauvignon. Under ledning av vinmakaren Chuck Wagner blev Caymus snabbt en föregångare för den moderna, generösa Napa-stilen – tät, fruktig och ekfatslagrad med stor drickbarhet redan i ung ålder. Special Selection är husets absoluta toppvin och det enda vinet som hittills utnämnts till Wine Spectators ”Wine of the Year” två gånger, vilket cementerat Caymus status som en ikon inom kalifornisk vinproduktion. I dag räknas Caymus till de mest eftertraktade namnen i Napa, och deras Special Selection är en självklar referenspunkt när man talar om stor Cabernet från USA.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.