Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019 600CL

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2019 i imponerande 600 cl är husets ikonvin – ett samlarobjekt och en kraftfull upplevelse i magnumformat. Det är den enda vinen som Wine Spectator utsett till ”Number one wine in the world” två gånger, och den har i genomsnitt varit en av de högst betygsatta Cabernetvinerna under de senaste 15 åren. Endast producerad när druvorna från de bästa lägena i Napa Valley når exceptionell kvalitet, är detta en vinupplevelse som står på många vinälskares bucket list.

Smakprofil
Färgen är djupt mörkröd, nästan ogenomtränglig, med violetta nyanser som avslöjar vinets koncentration och ungdom. Doften vaknar snabbt till liv efter några minuters luftning: mogna, mörka körsbär, blåbärspaj och boysenbär samsas med toner av tjära, mjölkchoklad, lakrits och en subtil vaniljkryddighet från ekfaten. I munnen är vinet rikt, fylligt och sammetslent, med en intensiv smakkärna av mörka körsbär, blåbär, hindbärslikör och boysenbär, inramat av ljusa chokladflingor, lakrits och en lätt rökig, tjärlik nyans. Tanninerna är mogna och polerade, vilket ger struktur utan hårdhet, och syran balanserar den rika frukten på ett elegant sätt. Eftersmaken är mycket lång, nästan ”oändlig”, med kvarhängande mörk frukt och chokladiga toner. Vinet är bländande redan nu men har också en betydande lagringspotential; i denna stora 600 cl-flaska kan det utvecklas harmoniskt under 15–25 år vid god lagring.

Vinifiering
Druvorna till Special Selection kommer från utvalda topp-lägen i Napa Valley, där ett varmt, solrikt klimat och väldränerade jordar av grus, sand, lera och vulkaniskt inslag ger optimala förutsättningar för Cabernet Sauvignon. Skörden sker selektivt och oftast för hand, med noggrann sortering både i vingården och i vineriet för att endast de bästa klasarna ska användas. Vinifieringen är inriktad på maximal fruktkoncentration och mjuk struktur, med temperaturkontrollerad jäsning och lång skalkontakt för att extrahera färg, aromer och tanniner. Vinet mognar därefter på ekfat, huvudsakligen fransk och/eller amerikansk ek, där det utvecklar sin karaktäristiska kombination av kraft, djup frukt och silkeslen struktur.

Mat & Servering
Detta är en vinjätte som kräver smakrika rätter: grillad eller helstekt entrecôte, tournedos Rossini, långkokt oxkind, lammstek med rosmarin, eller vilt som hjort med rika, mörka såser passar utmärkt. Även lagrade hårdostar, som lagrad cheddar eller Comté, kan lyfta fram vinets frukt och komplexitet. Servera vid cirka 16–18 °C för bästa balans mellan frukt och struktur. I denna 6-litersflaska mår vinet mycket bra av generös luftning; dekantera minst 1–2 timmar före servering i dag, och ännu längre om du dricker det yngre än 10 år från årgång.

Producent
Caymus Vineyards grundades 1972 av familjen Wagner i Napa Valley, Kalifornien, och har sedan dess blivit en av de mest ikoniska producenterna av Cabernet Sauvignon i regionen. Med sin tydliga, fruktintensiva och generösa stil har Caymus bidragit starkt till Napa Valleys internationella rykte som ett av världens ledande områden för kraftfulla, men polerade Cabernetviner. Special Selection är husets flaggskeppsvin och en referenspunkt för många samlare världen över. Att just denna cuvée två gånger utsetts till ”Wine of the Year” av Wine Spectator har cementerat Caymus status som en modern klassiker i Kalifornien, med ett rykte som få andra producenter kan matcha.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.