Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022

Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 är en jubileumsutgåva som firar 50 år av Caymus klassiska Cabernet från Napa Valley – en av Kaliforniens mest ikoniska och älskade viner. Här får du ett koncentrerat, generöst och sammetslent vin som tydligt visar varför Caymus blivit en stilbildare för Napa Cabernet. Denna specialårgång bygger på noggrant utvalda vingårdslägen, gamla vinstockar, låga skördeuttag och hög druvmognad – själva kärnan i den välkända Caymus-stilen sedan 1972.

Smakprofil
I glaset framträder en nästan ogenomträngligt djup, purpur-lila färg – nära svart i kärnan, med täta, färgstarka kanter. Doften är intensiv och förförisk med lager på lager av crème de cassis, viol, mörk choklad och mogen svart frukt, insvept i nyanser av syren, anis, kardemumma och en diskret vaniljton från faten. I munnen är vinet rikt, rundat och otroligt mjukt, med fyllig kropp och polerade tanniner som känns närvarande men aldrig bittra eller strama. Smakprofilen bjuder på koncentrerad mörk frukt – svartvinbär, plommon och björnbär – tillsammans med mörk choklad, söt tobak, mokka, läder, cigarrlåda, vanilj och en lätt söt lakritston. Eken är väl integrerad och lyfter frukten istället för att dominera. Avslutet är varmt, kryddigt och mycket långt, med en nästan oändlig eftersmak. Vinet är njutbart redan nu, men har kraft, struktur och fruktdjup nog att utvecklas vackert under minst 20–25 år i en välskött källare.

Vinifiering
Druvorna till Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary 2022 kommer från utvalda parceller i Napa Valley, där värme, solsken och väldränerade jordar ger optimala förutsättningar för Cabernet Sauvignon. Caymus arbetar med gamla vinstockar, låga skördeuttag och i många fall minimal eller ingen konstbevattning, vilket ger små, koncentrerade druvor med intensiv arom och smak. Druvorna får hänga längre än normalt på vinstockarna för att nå hög fenolisk mognad – en riskfylld men avgörande del av Caymus stil. Skörden sker vid hög mognad, vanligtvis selektivt och med noggrann sortering. Vinifieringen är inriktad på maximal fruktkoncentration och mjuk extraktion, följt av lagring på franska ekfat (i kontrollerad mängd) för att ge struktur, krydda och komplexitet utan att skymma den generösa frukten.

Mat & Servering
Detta är ett kraftfullt och smakrikt vin som passar utmärkt till rätter med tydlig smak och gärna lite fetma. Prova det till grillad eller stekt entrecôte, oxfilé med svampsky, långbakad högrev, lammrack med rosmarin, viltstek eller en klassisk burgare av hög kvalitet. Det fungerar också mycket bra till rika pastarätter med svamp, vilda örter eller tryffel, samt hårdostar som lagrad cheddar eller comté. Serveras vid cirka 16–18 °C. Yngre flaskor vinner ofta på att karafferas 1–2 timmar innan servering för att öppna upp aromer och mjuka upp tanniner; äldre flaskor kan behöva kortare luftning, främst för att separera eventuell fällning.

Producent
Caymus Vineyards grundades formellt 1972 av Charlie och Lorna Wagner tillsammans med sonen Chuck, som då bara var 19 år gammal och fick frågan vid köksbordet om han ville sköta 70 hektar vingårdar med sina föräldrar. Familjens rötter i Napa Valley sträcker sig dock tillbaka till mitten av 1800-talet, och Wagner-familjen har i generationer haft jorden och vinrankorna som livsnerv. Från enkla hemmagjorda fat i Charlies garage och fermentering i redwood-tankar har Caymus vuxit till ett av Napa Valleys mest inflytelserika och erkända Cabernet-hus. Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley är idag en referenspunkt för kraftfull, fruktdriven Napa Cabernet, och 50th Anniversary-utgåvan sammanfattar ett halvt sekels vinmakarkonst, innovation och familjetradition – en verklig milstolpe i Kaliforniens vinhistoria.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.