Zyme 60 20 20 2021

Zýmē 60 20 20 2021 är en uttrycksfull och kraftfull rödvinscuvée från Veneto, byggd på klassisk Bordeaux-trio med italiensk precision. Etikettens rena linjer speglar vinets tydliga struktur och de tre druvornas egen röst – 60 % Cabernet Sauvignon, 20 % Cabernet Franc och 20 % Merlot. En vinupplevelse som förenar elegans, energi och drickbarhet i ett och samma glas.

Smakprofil
Utseende: Djupt rubinröd med violetta reflexer och tät kärna som antyder koncentration och ungdom. Doft: Generös och precis arombild med svarta vinbär och körsbär i centrum, följt av mörka plommon, viol, cassis, ceder och en diskret ton av kakao och grafit. Lätta örter och kryddor – salvia, peppar och torkad rosmarin – adderar komplexitet. Smak: Medelfyllig till fyllig kropp med fin balans mellan frukt och struktur. Cabernet Sauvignon bär upp ryggraden med tydliga men välmogna tanniner, Cabernet Franc bidrar med aromatisk friskhet och en sval örtighet, medan Merlot rundar av mittpaletten med saftig plommonfrukt. Texturen är silkeslen men vital, syran är livlig och lyfter frukten utan att dominera. Finish: Lång, ren avslutning med ekon av svarta vinbär, lakrits, mörk choklad och ett lätt mineraliskt stråk. Tanninerna är polerade och lovar fin utveckling. Lagringspotential: Dricks utmärkt idag efter luftning, men vinner i komplexitet under 6–10 år vid god lagring.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda lägen i Veneto med kalk- och lerpräglade jordar samt inslag av alluvialt material – terroir som ger både struktur och aromatisk precision. Mikroklimatet präglas av god temperaturskillnad mellan dag och natt, vilket bevarar fräschör och aromdjup. Skörden görs för hand med noggrann selektering för att säkerställa optimal mognad och sund frukt. Vinifieringen sker vanligtvis i temperaturkontrollerade tankar för att bevara druvornas renhet och ursprung. Efter jäsning mognar vinet i främst franska ekfat, en del nya och en del använda, för att integrera textur och krydda utan att skymma frukten. En kortare flasklagring följer före release för att harmonisera komponenterna.

Mat & Servering
Utmärkt till grillad eller stekt entrecôte, lammkotletter med örter, vilt som hjort, samt rika pastarätter med svamp eller långkokt ragù. Även lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano och Pecorino fungerar fint. Servera vid 16–18 °C. Lufta gärna 45–60 minuter i karaff för att öppna aromerna och mjuka upp tanninerna.

Producent
Zýmē grundades av Celestino Gaspari i hjärtat av Valpolicella och har snabbt blivit en referensproducent för moderna, terroirdrivna tolkningar av Venetos klassiker. Med rötter i hantverk och research – och erfarenhet från regionens stora namn – förenar Zýmē tradition, hållbart tänk och teknisk precision. Portföljen spänner från ikoniska appassimentoviner till eleganta IGT-cuvéer som 60 20 20, och vinerna hyllas för sin balans, energi och tydliga känsla av ursprung.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Fri leverans till din ytterdörr vid köp över DKK 0.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.