Joh. Jos. Prum Bernkasteler Badstube Spatlese 2019

Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Kabinett 2019 är ett klassiskt Mosel-vin i elegant söt stil – finessrikt, lätt och samtidigt förbluffande koncentrerat. Det här är ett dessertvin för dig som uppskattar låg alkohol, ren frukt och knivskarp fräschör snarare än tung sötma. Med sin ursprungstypiska mineralitet och diskreta restsötma är det lika mycket ett matvin som ett vin för efterrätten. Bernkasteler Badstube är en av Mosels mest välkända vingårdslägen, präglad av branta skiffer-sluttningar som ger svala, långsamt mogna Rieslingdruvor. Joh. Jos. Prüm är en av områdets mest respekterade producenter och har i över ett sekel varit en stilbildare för klassisk, lagringsduglig Mosel-Riesling i Kabinett-stil.

Smakprofil
Färgen är ljus citrongul med lätta gröna skiftningar som antyder ungdom och fräschör. I doften möts du av vit persika, grönt äpple, citruszest och saftiga päron, tillsammans med tydliga toner av skiffermineral, vita blommor och en antydan till honung och kryddig örighet. I munnen är vinet fjäderlätt, med låg alkohol, fin sötma och en vital, nästan elektrisk syra som ger perfekt balans. Smaker av citrus, lime, stenfrukt, gröna äpplen och subtil exotisk frukt vävs ihop med ett kristallklart mineraliskt avslut. Restsötman upplevs mer som fruktighet än som kladdig sötma och gör vinet mycket mångsidigt till mat. 2019 har redan idag en underbar drickbarhet, men den som har tålamod belönas rikligt: med 8–15 års lagring (och gärna längre under bra förvaring) utvecklas toner av petroleum, bivax, torkad frukt och mer komplex honungskänsla utan att tappa sin friskhet.

Vinifiering
Druvorna kommer från branta, skifferdominerade sluttningar i läget Bernkasteler Badstube vid floden Mosel, där den mörka skifferjorden lagrar värme på dagen och avger den under natten. Detta ger långsam mognad och intensiv aromutveckling samtidigt som syran bevaras. Skörden sker traditionellt för hand på de svårarbetade terrasserna, med strikt selektering av perfekt mogna, friska Rieslingklasar. Hos Joh. Jos. Prüm jäser man långsamt, ofta med naturlig jäst, i rostfria tankar och stora, gamla fuderfat, vid låga temperaturer för att bevara druvans rena frukt och ursprung. Jäsningen avbryts innan all socker är förbrukad, vilket ger den klassiska Kabinett-stilen med låg alkohol, tydlig fräschör och fin, balanserad restsötma. Vinet vilar sedan på jästfällningen innan buteljering för extra textur och komplexitet.

Mat & Servering
Detta vin passar utmärkt till fräscha, fruktiga desserter – tänk citron- och limepaj, pannacotta med citrus eller desserter med stenfrukt, äpple eller päron. Det är också fantastiskt till kryddstark mat från exempelvis det asiatiska köket, där sötman och syran tillsammans lugnar hetta från chili och balanserar sälta och umami. Prova till sushi, ceviche med fruktiga inslag eller mild-blåmögelost. Servera väl kylt, runt 8–10 °C, för maximal fräschör. Ungt kan vinet med fördel få 15–20 minuter i karaff för att öppna upp aromerna, men lång dekantering är sällan nödvändig.

Producent
Weingut Joh. Jos. Prüm, grundat 1911 av Johann Josef Prüm i Wehlen, räknas idag som en av de absolut främsta och mest klassiska producenterna i Mosel-Saar-Ruwer. Egendomen är särskilt känd för sina vingårdslägen runt Bernkastel och den ikoniska Wehlener Sonnenuhr, där de producerar några av världens mest eleganta och långlivade Rieslingviner i Prädikatsstil. Stilen är konsekvent: låg alkohol, ofta viss restsötma, knivskarp syra, tydlig skiffermineralitet och stor lagringspotential. Joh. Jos. Prüm har genom årtiondena fått en lång rad internationella toppbetyg och är en självklar referenspunkt för klassisk Mosel-Riesling bland både samlare och sommelierer världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.