Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2021

Haut-Brion 2021 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan förenar djup elegans med rökig mineralitet och den klassiska Bordeaux-stilen från grusjordarna.

Om vinet
Vinet kommer från Haut-Brions vingårdar i Pessac-Léognan, där de djupa grusjordarna blandas med lera och sand och ger god dränering samtidigt som rötterna kan söka sig djupt ner i marken. Det är en terroir som historiskt har passat Cabernet Sauvignon mycket väl, men också gett Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot förutsättningar att bidra med struktur, arom och komplexitet. I en producent som Haut-Brion är vingårdsskötseln traditionellt mycket noggrann, med fokus på att skapa små, välbalanserade skördar snarare än stora volymer. Skörden i Bordeaux görs ofta för hand när man vill vara selektiv, och det är rimligt att tänka sig samma omsorg här, särskilt i ett år som 2021 där precision var viktigare än kraft. Efter jäsning har vinet lagrats 18 månader på franska barriques, omkring hälften nya, vilket ger krydda, textur och en diskret ekram utan att ta över frukten. Den typen av élevage passar Haut-Brions stil väl, där vinmakningen söker finess, längd och en mycket ren uttrycksform snarare än överdådig extraktion.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både smakdjup och struktur. En saftig biff med portvinssky, en ryggbiff med rostad svamp eller en bit långsamt tillagad lammstek lyfter fram Cabernet Sauvignons mörka frukt och de silkeslena tanninerna. Till vilt fungerar vinet också mycket bra, särskilt hjort eller rådjur med klassiska tillbehör som kantareller och potatispuré. En naturlig regional kombination är entrecôte med pommes sarladaises eller confiterad anklever i en mer lyxig Bordeaux-tolkning, och till lagrade hårdostar som comté eller mancego-style får Haut-Brion 2021 en extra dimension av sälta och nötighet. Även kallskuret och finare charkuterier, till exempel lufttorkad skinka eller rillettes, kan fungera fint om du vill göra serveringen mer avslappnad.

Producent
Haut-Brion är ett av Bordeauxs mest mytomspunna slott och ett namn som bär stor historisk tyngd, men vinet handlar inte om prestige i första hand, utan om en mycket tydlig smakidentitet. Slottet ligger i Pessac-Léognan, strax utanför Bordeaux stad, och är känt för att kombinera grusiga terroirer med en ovanligt djup och ofta rökig aromatik. Det är just den kombinationen som har gjort att Haut-Brion länge har setts som en referens för hur cabernetdominerad Bordeaux kan vara när den är som mest nyanserad och samtidigt kraftfull. I modern tid har egendomen varit nära förknippad med familjen Dillon, som äger slottet, och med den legendariske vinmakaren Jean Delmas, vars arbete starkt bidrog till att forma den stil som många fortfarande förknippar med Haut-Brion. I dag fortsätter Domaine Clarence Dillon att förvalta arvet, och under ledning av Clarence Dillon-familjen och den tekniska vinmakningen i egendomen hålls fokus på precision i vingården och stor noggrannhet i källaren. Det som utmärker vinerna är sällan yvighet, utan snarare en kombination av djup, rökig mineralitet, elegant frukt och en finstämd struktur som brukar utvecklas vackert med lagring. I en årgång som 2021 blir den återhållsamma stilen särskilt tydlig, och det är just där Haut-Brion visar sin klass.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.