Pessac-Léognan är den enda av Bordeaux stora appellationer som är lika känd för sitt vita vin som sitt röda. Här ligger Château Haut-Brion, och här görs några av världens mest lagringsdugliga torra vita viner. Vårt urval från appellationen finns nedan.
Graves norra del, med Bordeaux äldsta vinslott
Appellationen skapades så sent som 1987, när den norra och bästa delen av Graves bröts ut till ett eget namn. Området sträcker sig ända in i Bordeaux förorter, och några av slotten ligger i praktiken mitt i staden.
Här finns också en av vinvärldens äldsta kända adresser. Château Haut-Brion nämndes vid namn i engelska källor redan på 1600-talet och är det enda röda slottet utanför Médoc som togs med i 1855 års klassificering. Graves har dessutom en egen klassificering från 1959, där slotten kan vara klassificerade för rött, vitt eller båda.
Grusåsar som ger både röda och vita viner
Namnet Graves kommer av grus, och det är grusåsarna som gör platsen. De lagrar värme under dagen, avger den på natten och dränerar snabbt efter regn. På samma mark mognar både Cabernet Sauvignon och de vita druvorna.
De röda vinerna liknar Médoc men har ofta en rökig, jordig ton som kännare kallar för hett tegel eller varm sten. De vita görs på Sauvignon Blanc och Sémillon, jäses och lagras i ek, och utvecklas i en riktning få andra vita viner klarar. Där de flesta vita viner ska drickas unga kan ett Pessac-Léognan blanc bli bättre efter tio år.
Slotten vi har på hyllan
Château Haut-Brion står i centrum av vårt urval, tillsammans med andravinet Le Clarence de Haut-Brion. Château Les Carmes Haut-Brion har på kort tid blivit ett av områdets mest omtalade namn, med en ovanligt hög andel Cabernet Franc.
Château Pape Clément och Domaine de Chevalier hör till de klassiska adresserna, den senare känd för sitt vita vin lika mycket som sitt röda. Château Haut-Bailly står för en finstämd, återhållen stil, medan Château Smith Haut Lafitte och Château Carbonnieux ger tillgängliga vägar in i appellationen.
Rött eller vitt, och när
Ett vanligt misstag är att behandla det vita som ett sommarvin. Ett ungt Pessac-Léognan blanc är stramt och präglat av ek, och det behöver antingen några år i källaren eller ordentlig mat för att visa vad det går för. Öppnar du en flaska ung, servera den inte iskall. Runt tolv grader gör större skillnad än man tror.
På den röda sidan gäller samma tidsramar som i Médoc. 2015, 2016, 2018 och 2019 är starka årgångar, medan 2021 gav lättare viner som mognar tidigare. Slotten närmast staden mognar ofta något snabbare än de i söder, tack vare värmen från bebyggelsen runt omkring.
Vanliga frågor om Pessac-Léognan
Vad är skillnaden mellan Graves och Pessac-Léognan?
Pessac-Léognan är den norra, mest ansedda delen av Graves och blev en egen appellation 1987. Resten av området heter fortfarande Graves.
Är Pessac-Léognan rött eller vitt?
Båda. Rött dominerar i volym, men appellationen är minst lika känd för sina torra vita viner på Sauvignon Blanc och Sémillon.
Hur länge kan man lagra ett vitt Pessac-Léognan?
Betydligt längre än de flesta torra vita viner. Goda flaskor utvecklas i tio till tjugo år och byter karaktär från citrus och krita till honung, nötter och rostat.
Vad passar Pessac-Léognan till för mat?
De röda till lamm, anka och grillat kött. De vita till hummer, pilgrimsmusslor, kyckling i gräddsås och lagrade ostar, där vinets fyllighet och ekfat får något att arbeta mot.
Vad kostar ett Pessac-Léognan?
Hos oss börjar urvalet kring 350 kronor. De klassificerade slotten ligger oftast mellan 700 och 2 500 kronor, och Haut-Brion i en klass för sig.