Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2011

Haut-Brion 2011 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan förenar elegans, djup och klassisk Bordeaux-karaktär i en silkig, lång och stenig stil.

Om vinet
Haut-Brion 2011 kommer från Pessac-Léognan i Bordeaux, där grusjordar med inslag av lera ger bra dränering och hjälper vinstockarna att hitta balans mellan mognad och friskhet. För ett slott som Haut-Brion är det just samspelet mellan jordmån, noggrann vingårdsarbete och ett långt arv som formar uttrycket mer än en enskild detalj. Vinet bygger på Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, en klassisk sammansättning för området. 2011 var i Bordeaux inte någon självklar storårgång i varje läge, vilket gör precisionen i urvalet extra viktig här. Skörden sker normalt för hand i den här typen av vinifiering, med fokus på att plocka varje druvsort vid rätt mognad. Musten jäser separat för att bevara varje parcels och druvsorts egna uttryck, innan slutlig assemblage görs för att hitta rätt balans mellan struktur, frukt och aromatik. Därefter lagras vinet i franska ekfat, här i 22 månader med ungefär 50 procent nya barriques, vilket ger kryddighet och komplexitet utan att ta över den mogna frukten. I en årgång som 2011 blir fatmodulen särskilt viktig, eftersom den ska rama in vinet snarare än dominera det.

Smakprofil
Haut-Brion 2011 visar upp den sortens djup som gör att man gärna stannar kvar i glaset ett tag. Doften drar åt svarta vinbär, plommon, tobak, läder och rök, men allt ligger i ett elegant och sammanhållet register snarare än i stora gester. I munnen finns både kraft och finess, med mogna men fasta tanniner, mörk frukt och en stenig, nästan grafitliknande känsla som ger Bordeaux från Pessac-Léognan dess klassiska ryggrad. Det är ett vin som fortfarande är fullt levande, och 2011-årgången visar här en mer resonerande, detaljerad sida av Haut-Brion.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till rostbiff, entrecôte eller lammstek, gärna med klassiska tillbehör som potatisgratäng, svampsky eller rostad vitlök. Cabernets struktur och vinets längd gör att det också fungerar utmärkt till vilt, till exempel hjortfilé eller rådjur med en mustig sås på svamp och rödvin. För dig som vill hålla dig nära ursprunget är Bordeaux alltid värd att tänka på, så prova gärna med anklever, confiterad anka eller en väl lagrad comté. Även charkuterier av hög kvalitet, som lufttorkad skinka och kryddig salami, kan lyfta vinets tobakstoner och mörka frukt.

Producent
Haut-Brion är ett av de mest mytomspunna namnen i Bordeaux och räknas till de fyra första egendomarna i 1855 års klassificering som Premier Grand Cru Classé. Slottet ligger i Pessac, strax utanför Bordeaux stad, och är historiskt känt för att ha format en mer förfinad och aromatisk stil av claret redan långt innan moderna trender fanns. I modern tid förknippas egendomen tydligt med familjen Dillon, som äger Château Haut-Brion, och med Jean-Philippe Delmas, som länge varit en central ledare och vinmakare på egendomen. Det är ett hus där precision i vingården, selektion i källaren och respekt för platsen väger tyngre än effektsökeri. Resultatet är viner som ofta känns djupa, texturerade och långlivade, men också ovanligt nyanserade i sitt uttryck av Pessac-Léognan. I en årgång som 2011 märks den filosofin extra tydligt, eftersom struktur, balans och lagringspotential får bära mer än ren generositet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.