Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2009

Haut-Brion 2009 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan visar Bordeaux med djup, elegans och grafitprägel, en klassisk cru från grusjordarna.

Om vinet
Haut-Brion 2009 kommer från Pessac-Léognan, där grus och lera ger druvorna både dränering och förmåga att behålla fukt under torra perioder. Cabernet Sauvignon är viktigast i blendet, stödd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, vilket ger struktur, mognad och aromatisk bredd. Slottets vingårdar är starkt förknippade med terroirtänkande, där precision i odlingen är avgörande för att få fram den kalkylerade balansen mellan kraft och finess som gjort Bordeauxs stora vänsterbanksviner berömda. Skörden sker normalt selektivt och med fokus på optimal fenolisk mognad, eftersom det är avgörande i en årgång som 2009, då frukten hade rikedom men också behövde noggrann avvägning. Jäsningen sker traditionellt i tankar, följt av lagring i franska ekfat, här 24 månader i barriques med omkring 50 procent nya fat, vilket ger krydda, struktur och en diskret rostning utan att ta över. I en sådan vinifiering handlar allt om att bygga lager på lager, så att den mogna frukten och de fina tanninerna får samsas med ekens kaffe- och cedertoner snarare än att tävla med dem.

Smakprofil
Häll upp Haut-Brion 2009 och låt den få luft, för det här är en vin med djup som öppnar sig steg för steg. Doften går direkt mot svartvinbär, plommon, rök, tobak och ceder, och i glaset finns också ett mörkare register av espresso, grafit och bitter choklad. Smaken är fyllig men ändå silkeslen, med en nästan sammetslik textur som bär de mogna fruktlagren utan att tappa spänst. Tanninerna är fasta och välpolerade, och 2009 års generositet märks i den långa, ihållande avslutningen där frukt, mineralitet och ek sammanfaller på ett väldigt Bordeaux-typiskt sätt.

Mat & Servering
Det här är en vin att servera till rätter som har både kraft och textur, gärna med mörkt kött eller tydlig sälta. En klassisk kombination är lammstek med rosmarin och vitlök, där Cabernet Sauvignon i Haut-Brion 2009 möter köttets umami och örter på ett naturligt sätt. Också oxfilé, helst med svampsås eller en skysås med mycket djup, blir en träffsäker matchning, liksom vilt som hjort eller rådjur med rotsaker och bärig sås. Bland de mer regionala förslagen är entrecôte à la bordelaise, gärna med benmärg och rödvinsreduktion, ett elegant val som knyter an till Bordeauxs eget kök. Om du vill hålla dig till ost fungerar lagrad comté eller äldre mimolette bra, men också en välmognad hård ost som inte är för salt. Till ugnsrostad kyckling med svamp och tryffeltoner får vinet en mjukare, mer förfinad sida, särskilt om du serverar det till en rätt med rik sås och ordentlig umami.

Producent
Haut-Brion är ett av Bordeauxs mest mytomspunna slott och ligger i Pessac-Léognan, i den södra delen av staden Bordeaux, där grusiga jordar länge har gett några av regionens mest distinkta viner. Fastigheten har en lång historia som sträcker sig flera hundra år tillbaka, och den har blivit en referenspunkt för hur stor Bordeaux kan förena kraft, komplexitet och en nästan aristokratisk precision. Under modern tid förknippas egendomen nära med familjen Dillon, och i den tekniska ledningen har namn som Jean-Philippe Delmas varit viktiga som direktör för slottet, medan den legendariske konsulten Émile Peynaud spelade en central roll för att forma den moderna Bordeauxstilen. Det som definierar Haut-Brion är inte bara prestige, utan en konsekvent känsla för balans, där varje årgång får uttrycka sin egen karaktär utan att tappa slottets igenkännbara signatur. Vinerna brukar upplevas som mer texturdrivna och jordnära än många andra stora Bordeaux, med en kombination av mogen frukt, rökig mineralitet och mycket lång utvecklingstid. I 2009 års version märks just detta tydligt, med årgångens generösa fruktpaket inbäddat i den klassiska struktur som gjort Haut-Brion till en av regionens stora namn.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.