Haut-Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Léognan, 2007

Haut-Brion Cabernet Sauvignon 2007 från Bordeaux visar Pessac-Léognans grusiga elegans, med djup frukt, rök och den klassiska klangen från slottet.

Om vinet
Haut-Brion ligger i Pessac-Léognan, där grusjordarna blandas med lera och ger druvorna både dränering och en lång, jämn mognad. För en klassisk Bordeaux-blandning som denna, med Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, handlar mycket om balans mellan struktur, arom och precision. 2007 var ett mer svalt och utmanande år i Bordeaux, vilket ofta gav viner med lite mer återhållsam frukt och tydlig friskhet, särskilt i en terroir som Haut-Brions. Druvorna skördas normalt separat och vinifieras med stor noggrannhet innan de slutligen kuperas till husets stil. Den här typen av vin får ofta mogna länge på fransk ek, här 18 till 22 månader i barriquer med ungefär 50 procent nya fat, vilket ger krydda, textur och en diskret rostad ton utan att ta över frukten. Resultatet är ett vin där druvsorterna och ursprunget i Bordeaux får tala tydligt, snarare än fatet.

Smakprofil
I glaset är Haut-Brion 2007 ett vin som snarare viskar än ropar, men det gör det med stor pondus. Du möts av svarta vinbär, plommon, tobak, läder och en lätt rökig, nästan stenig ton som är så typisk för Pessac-Léognan. Smaken är medelfyllig, silkeslen och fint sammansatt, med mogna tanniner och en mineraldriven avslutning som stannar kvar länge. Det här är en 2007 som redan visar sin mognad, men som fortfarande har en stadig ryggrad och kan utvecklas vidare fram till åtminstone 2035.

Mat & Servering
Till Haut-Brion 2007 vill man ha mat med djup och struktur. En klassisk kombination är lammstek med rosmarin och vitlök, eller oxfilé med svampsås, där vinets tobakstoner och silkeslena tanniner får stöd av köttets umami. Det fungerar också fint med vilt, till exempel hjort eller rådjur, särskilt om rätten har en lätt jordig komponent som svamp, rotsaker eller en reducerad sky. För en mer regional vinkling är det svårt att komma förbi Bordeaux-köket: confit de canard eller långlagad anka med potatis och svamp är mycket träffsäkert. Till mogna hårdostar, gärna lagrad comté eller andra lagrade ostar med sälta, blir 2007:an både elegant och generös. Om du vill hålla det enklare räcker också charkuterier av hög kvalitet, gärna i sällskap med rostat bröd och oliver, men helst med något mer substans än bara snacks.

Producent
Château Haut-Brion är ett av Bordeauxs mest historiska namn och dessutom det enda slottet i Graves som ingår i den berömda klassificeringen från 1855 utanför Médoc. Vinet kommer från Pessac-Léognan, där Haut-Brions grusiga terroir och noggranna arbete i vingården har format en stil som ofta förenar elegans, djup och en mycket tydlig mineralitet. Slottet ägs sedan länge av familjen Dillon, och bland de mest kända namnen i den moderna historien finns Patrice Moueix, som som förvaltare och ansvarig ledde utvecklingen under många år, samt Jean-Philippe Delmas, som som teknisk chef varit central för den samtida precisionen i vinerna. Under senare tid har även Véronique Sanders, slottets direktör och en av de mest synliga rösterna för egendomen, varit viktig för hur Haut-Brion kommunicerar sin stil. Det som särskilt definierar producenten är kombinationen av klassisk Bordeaux-struktur och en nästan aristokratisk återhållsamhet, där varje årgång får uttrycka sin egen karaktär snarare än att pressas in i en formel. I 2007 års vin märks just den linjen tydligt, med en Cabernet Sauvignon-dominerad ryggrad, fint integrerad ek och den där diskreta känslan av djup som gör Haut-Brion så omedelbart igenkännligt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.