González Byass Tío Pepe Una Palma Fino 50 cl.

Una Palma Fino 50 cl är en kompromisslös och karaktärsfull fino-sherry för dig som söker något utöver det vanliga. Vinet börjar sitt liv som klassisk Tio Pepe Fino, men får en längre lagring och en mycket strikt fatselektion som lyfter det till en helt egen nivå. Resultatet är en sällsynt buteljering som kombinerar knastertorr elegans med djup aromatisk komplexitet – en referens-fino för kännare, men fortfarande till ett förvånansvärt tillgängligt pris.

Smakprofil
I glaset är Una Palma Fino kristallklar med en lätt gyllene ton och ett subtilt grönstick i kanten – ett tydligt tecken på dess lagring under flor och bibehållna fräschör. Doften är intensiv och fokuserad med tydliga inslag av campo real-oliver, färsk mandel och den karakteristiska flor-tonen, kompletterad av lätt kritig mineralitet, ett svagt drag av gips samt en diskret gyllene fruktighet. I munnen är vinet torrt, stramt och precist, men med en krämig textur från de sex åren på jästfällningen som ger fina autolys-toner. Smakbilden domineras av salta olivtoner, mandel, jäst och flor, med en lätt nötighet och en elegant bitterhet i avslutet som ger längd och spänst. Intensiteten är hög och stilen kompromisslös, mer inriktad på renhet och terroiruttryck än inställsam frukt. Lagringspotentialen är mycket god för en fino; väl försluten flaska kan utan problem utvecklas några år till, där komplexiteten fördjupas och de nötiga tonerna blir mer framträdande, samtidigt som friskören fortfarande bär vinet.

Vinifiering
Una Palma Fino kommer från Jerez i södra Spanien, där ljusa, kritrika albariza-jordar, Atlantens närhet och det varma men ventilerade klimatet skapar perfekta förutsättningar för fino-sherry. Basvinet får genomgå en traditionell fortifiering och lagras därefter under flor – det naturliga jästtäcket som bildas på vinets yta – i amerikanska ekfat som medvetet inte fylls helt, så att florlagret kan utvecklas samtidigt som vinet skyddas mot oxidation. Under sex års lagring formar samspelet mellan alkoholhalt, temperatur och luftfuktighet i bodega-källaren vinets speciella karaktär. Vinmakaren Antonio Flores provar årligen 142 fat med sex års lagring och väljer ut enbart tre exceptionella fat till Una Palma, som buteljeras ofiltrerat för att bevara maximal aromrikedom, struktur och autenticitet.

Mat & Servering
Den tydliga sältan och den torra, intensiva profilen gör Una Palma Fino till en utmärkt partner till tapas i alla former – särskilt iberisk skinka, manchego, oliver och salta mandlar – liksom till skaldjur, ostron, grillade räkor, ceviche och andra fiskrätter med tydlig sälta och syra. Den fungerar också fint som aperitif för den som uppskattar en mer karaktärsfull stil. Servera vid en något högre temperatur än vanlig fino, runt 10–14 °C, för att lyfta fram komplexiteten snarare än enbart friskören. En kort dekantering eller att vinet får stå i glaset en stund kan öppna upp de mer subtila aromerna från lagringen och florlaget ytterligare.

Producent
Una Palma ingår i en exklusiv serie fino-buteljeringar som visar upp olika uttryck av klassisk Jerez-fino på högsta nivå, med fokus på fatselektion och autentisk lagring under flor. Bakom vinet står den erfarne vinmakaren Antonio Flores, en av de mest respekterade gestalterna i Jerez, som med sin känsliga provning och rigorösa urvalsteknik har gett serien kultstatus bland sherryälskare. Genom att tappa enbart ett fåtal, noggrant utvalda fat en gång per år visar producenten hur högt upp i kvalitetspyramiden fino kan nå, och har därmed bidragit till att återplacera den torra sherryn i centrum för den internationella vinvärldens intresse.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.