Giacomo Borgogno Derthona Timorasso Scaldapulce 2021

Giacomo Borgogno Derthona Timorasso Scaldapulce 2021 är en karaktärsfull vit från Piemonte som förenar bergig mineralitet med rik struktur. Här möter den återupptäckta druvan Timorasso en adressäker tolkning från en av Barolos mest anrika producenter. Resultatet är ett vin med precision, djup och en tydlig känsla av ursprung.

Smakprofil
Färgen är halmgul med diskreta gröna reflexer som antyder friskhet och vitalitet. Doften öppnar med solmogen citron och gula plommon, följt av vita blommor, vildörter och krossad sten. Med luftning tillkommer toner av bivax, mandel och en lätt saltstänkt mineralitet. I munnen är vinet torrt, koncentrerat och texturerat – en signatur för Timorasso. Saftig stenfrukt och citrus möter örtiga accenter och en kalkig, nästan salthaltig nerv. Den livliga syran balanserar den generösa frukten och ger en distinkt, nästan chardonnay‑lik kropp, men med tydligt piemontesisk identitet. Avslutet är långt och rent med ekon av grapefruktskal, honungspollen och flintig mineralitet. Redan mycket njutbart men med tydlig lagringspotential; under 5–10 år utvecklas toner av honung, vax och lätt petroleum som fördjupar komplexiteten.

Vinifiering
Scaldapulce är en utvald växtplats i området kring Tortona (Derthona) i sydöstra Piemonte, där kalkrika lerjordar och höjdskillnader ger stor aromatisk intensitet och en uttalad mineral prägel. Svalka från Apenninerna och god ventilation förlänger mognaden och bevarar syran, vilket är centralt för Timorassos struktur. Druvorna skördas för hand och sorteras noggrant. Jäsning sker vanligtvis med naturlig jäst vid kontrollerad temperatur för att fånga druvans renhet, följt av lagring på jästfällningen i ståltank och/eller stora neutrala fat för extra textur och komplexitet utan påtaglig ekkaraktär. En period på flaska före release bidrar till harmoni och definition.

Mat & Servering
Servera till eleganta fiskrätter, skaldjur (särskilt pilgrimsmussla, hummer och grillade räkor), risotto med svamp eller saffran, vit sparris med smörsås, kyckling eller kalv i ljusa såser samt hårdostar från Alperna. Ideal serveringstemperatur är 10–12 °C. Karaffera gärna 20–30 minuter för att öppna upp aromerna och framhäva mineraliteten.

Producent
Giacomo Borgogno e Figli, grundat 1761 i Barolo, är en av regionens mest traditionsbunda producenter och känd för sina klassiska Barolo med långlivad struktur. Under de senaste åren har huset bidragit till renässansen för Timorasso i Colli Tortonesi/Derthona, där noggrant vingårdsarbete och traditionell vinifiering ger druvans naturliga kraft ett precist uttryck. Borgognos historiska tyngd och konsekventa kvalitet gör dem till en riktmärkeproducent i Piemonte.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.