2022 Equipo Navazos Ovni Pedro Ximenez

Equipo Navazos Ovni Pedro Ximénez är en ovanligt ren och precis tolkning av den klassiska andalusiska druvan, där kalkrik terroir och lagring under flor får spela huvudrollen. Vinet förenar tradition från Jerez med ett modernt, nästan minimalistiskt uttryck som lyfter fram frukt, friskhet och mineralitet snarare än tyngd.

Smakprofil
I glaset visar vinet en ljus, strålande och frisk stil som snarare signalerar precision än kraft. Doften bjuder på rena toner av mogen stenfrukt, citrus, vita blommor och en lätt jäst- och brödig nyans från lagringen under flor. Smaken är torr, elegant och mycket fräsch med tydlig kalkig mineralitet, livlig syra och ett fint, rent avslut. Pedro Ximénez i denna stil har god utvecklingspotential, men vinner framför allt på att drickas ung och väl kyld för att bevara sin friska energi och subtila komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från kalkrika vita jordar i Moriles Altos och Sierra de Montilla, två områden som är särskilt väl lämpade för Pedro Ximénez. Skörden sker vid optimal mognad för att bevara balans mellan arom, syra och struktur, och i detta vin används både första musten och en del av den andra pressningen för att ge extra djup. Jäsningen sker med naturlig jäst och vinet får sedan vila i flera månader, delvis i rostfria ståltankar och delvis i cement under ett tunt flor-slöja. Denna metod framhäver terroirets kalkighet och ger vinet dess rena, lokala och autentiska karaktär.

Mat & Servering
Servera mycket väl kylt, helst runt 3–6 °C, för att få fram vinets friskhet och florpräglade elegans. Det passar fint till lätt tillagad fisk och skaldjur, men fungerar också bra till milda rätter med ris eller pasta samt fräscha sallader och andra lätta anrättningar.

Producent
Equipo Navazos är ett respekterat namn i Jerez och Andalusien, känt för sitt fokus på sherrykulturens klassiska uttryck och på viner som tydligt speglar ursprung och hantverk. Projektet har gjort sig bemärkt genom att lyfta fram både biologisk lagring, flor och lokala druvsorter i ett mer modernt och tillgängligt format, utan att tappa traditionen ur sikte.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.