Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champ Gain 2019

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2019 är en elegant och återhållsam vit Bourgogne för dig som uppskattar finess framför kraft. Här möter klassisk Chassagne-mineralitet en subtil, blommig fruktprofil i en årgång som lovar lång utveckling. Vinet kommer från premier cru-läget Champ Gain, ett historiskt hyllat läge på höjden ovanför byn som ger stramare och mer vertikal Chardonnay än många andra vingårdslägen i Chassagne.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med lätt grönton, som antyder både ungdom och friskhet. Doften är precis och nyanserad med toner av citrusolja, grapefrön, vit persika, aprikos, vita blommor och en diskret kryddighet av muskotnöt, inramad av kalkig mineralitet och diskret fatkaraktär. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt men med en tydligt fokuserad, tät struktur. Smaken är mer återhållen än hos flera av domänets andra premier crus från samma år, med en stram, nästan inåtvänd profil där syra och mineral leder an snarare än rik frukt. Citrus, stenfrukt och fin örtighet ligger tätt packade och mynnar ut i en lång, ren och saltstänkt avslutning. 2019 Champ Gain är fortfarande ung och kommer med stor sannolikhet att utvecklas vackert under de kommande 8–12 åren, med ytterligare komplexitet i form av nötighet, honungstoner och djupare textur för den som har tålamod.

Vinifiering
Champ Gain är ett av Chassagne-Montrachets högre belägna premier cru-lägen, med mager, stenig jord rik på kalksten och ett något svalare mikroklimat som ger viner med stramhet, energi och markerad mineralitet. Skörden 2019 till detta vin var den första som togs in av Paul Pillot det året, och han själv menar att druvorna plockades något tidigt – något som bidrar till vinets friska syra och mer försiktiga uttryck. Druvorna skördas för hand, selekteras noggrant i vingården och vid ankomst till källaren. Vinifieringen sker traditionellt med varsam pressning, jäsning i ekfat (ofta med en mycket balanserad andel ny ek) och lagring på sin jästfällning för textur och komplexitet, utan att förlora den rena, svala fruktkärnan.

Mat & Servering
Detta vin kommer bäst till sin rätt tillsammans med finstämda men smakrika rätter som låter syran och mineraliteten spela huvudrollen. Prova det gärna till smörstekt piggvar eller annan vit, fast fisk, skaldjur (särskilt pilgrimsmusslor, hummer eller krabba), grillad eller ugnsbakad kyckling med citron och örter samt klassiska burgundiska rätter med smörbaserade såser. Även krämiga rätter med svamp eller mild hårdost som Comté eller lagrad Gruyère fungerar mycket väl. Servera vid 11–13 °C för maximal elegans; något för kallt och vinet drar sig tillbaka. En kort dekantering på 30–45 minuter rekommenderas för yngre flaskor som denna årgång 2019, så att den lite slutna, inåtvända profilen får möjlighet att öppna upp sig.

Producent
Domaine Paul Pillot är en av de mest respekterade producenterna i Chassagne-Montrachet och har odlat vin här i flera generationer. Under ledning av den yngre generationen har domänen stärkt sitt rykte som en av de främsta uttolkarna av appellationens olika terroirer, med en stil som betonar elegans, precision och tydlig ursprungskaraktär snarare än kraftfull ek och överdådig frukt. Deras parceller i premier cru-lägen som Champ Gain räknas till husets kärninnehav, och vinerna får regelbundet höga omdömen från internationella kritiker. Domaine Paul Pillot är idag en självklar referensproducent för seriös vit Bourgogne från Chassagne-Montrachet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.