Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Nebuchadnezzar 15L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Nebuchadnezzar 15L är Syrah från Rhône med mörk frukt, rök och granitstram kraft i massiv 15-litersflaska. Det här är La Chapelle i storformat, med 2019 års täta Hermitage-frukt och ett grepp som känns byggt för ett långt bord. Öppna den till en samling vänner som gärna följer ett vin över flera timmar.

Om vinet
Årgång 2019 av Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage kommer från Syrah på Hermitagekullen i norra Rhône. Här arbetar huset med certifierad ekologisk odling, och i just den här buteljeringen märks granitjordarna som en mörk stenig linje. La Chapelle är Jaboulets mest laddade Hermitage-namn, med druvor valda för djup färg, tät frukt och ett kraftigt tanningrepp. Denna Nebuchadnezzar rymmer femton liter, så formatet hör hemma vid en stor middag där vinet kan följas över flera timmar. 2019 ger en särskilt mörk tolkning av Syrah, med plommon, svartvinbär och rök redan i vinets första doft. Efter jäsning lagras vinet i 18 månader på franska ekfat, med en blandning av nya och använda fat. Eken ligger nära frukten här, med kakao, mocka och en kryddig ton runt plommon och cassis. Den torra profilen och 13,5 procent alkohol ger en fast ram åt den rika frukten från Hermitage. Fatkryddan doftar mörk choklad och rostat kaffe i 2019 års La Chapelle. Den stora flaskan håller den ungdomliga färgen samlad, och när vinet hälls upp är kärnan tät lila med nästan svart djup.

Smakprofil
Doften är hög och mörk, med plommon och cassis i centrum samt en rökig ton som påminner om glödande ved efter grillat lamm och rostad märg när temperaturen stiger några grader. Efter en timmes karaff kommer svartpeppar, krossad sten och viol fram ur glaset, tillsammans med salt lakrits och mörkt körsbär samt den blomton som följer just La Chapelle 2019. Smaken är fyllig och tät, med björnbärssylt, bitter choklad och fruktkaka i ett mörkt lager som rullar långsamt genom munnen och växer under flera minuter. Tanninerna är ungdomliga och breda, texturen är sammetslik och avslutningen drar ut med kakao, peppar samt stenig sälta som sitter kvar efter frukten och den rostade tonen länge. Drick 2025-2045.

Mat & Servering
Servera Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 till hängmörad entrecôte med ben, grillad över kol och penslad med sky på rostad vitlök och timjan. Vilt passar den mörka tonen i vinet; prova älgfilé med enbär, svartvinbärssås och rotselleripuré när pepparn i Syrah möter skogens sötma och rök i såsen. Som regional nickning till Rhône skulle jag laga lamm från Drôme med oliver från Nyons, timjan och en klick anchoïade vid sidan av. Den salta lakritsen i avslutningen tar fint tag i långkokt oxkind med märg, champinjoner och en mörk fond som kokat ner ordentligt. Till ost skulle jag välja lagrad Comté eller en äldre svensk hårdost, gärna med nötighet som möter vinets kakao och den massiva flaskans festliga energi vid ett långt bord.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné gör många viner, och La Chapelle är namnet som bär husets största förväntan på Hermitage hos samlare och på restauranglistor även när årgångar av Rhône diskuteras långt från Tain-l'Hermitage. Vinet har fått sitt namn från det lilla kapellet Saint-Christophe på Hermitagekullen, byggnaden som blickar ut över Rhône och ger etiketten en sällsynt tydlig platskänsla på samma höjd där branta murar delar de små parcellerna. Sedan Frey-familjen tog över 2006 har Caroline Frey drivit arbetet i vingårdarna med ekologisk certifiering, skarpare urval och en mer detaljerad syn på varje läge samt en krävande sortering före källaren som lämnar tydliga spår i 2019 års vin. För La Chapelle behandlas Syrah från Hermitage som flera röster från samma kulle, där granitens hårda kant, mörk frukt och peppar har varsin tydlig plats i blandningen från första doft till sista eftersmak. Jaboulet använder fat som stöd åt strukturen, och i 2019 års La Chapelle ligger 18 månaders fransk ek som kakao runt plommon, cassis och rök när vinet öppnas ungt. Det konkreta med producenten märks i detaljer som flasknamnet, kapellet på etiketten och den stora Nebuchadnezzar-utgåvan som gör La Chapelle 2019 till en vinös mittpunkt vid ett långbord som kräver flera händer vid servering.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.