Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP är Syrah från Rhône med mörk frukt, rökig krydda och granitpräglad energi i generöst sexlitersformat. Det här är La Chapelle i sex liter. Flaskans storlek säger mycket om ambitionen. Den är gjord för bord där man gärna öppnar långsamt och följer vinet under hela kvällen.

Om vinet
Vinet kommer från Hermitagekullens granitjordar, där Syrah ger en mörk och stenig profil i just La Chapelle. För La Chapelle betyder det branta lägen nära kapellet Saint-Christophe och frukt med både djup färg och tydlig krydda. Jaboulet arbetar hållbarhetscertifierat i vingårdarna. Årgång 2019 gav druvor med tät aromatik och ett fast skalgrepp. Det märks i vinets svarta frukt och i den peppar som ligger kvar efter doften av plommon. Den här flaskan rymmer 6000 ml och formatet förstärker känslan av ett vin byggt för lång vila. Efter skörd jäser Syrah-druvorna till ett torrt rött vin med tydlig Hermitage-struktur. Lagringen sker i 18 månader på franska ekfat, med både nya och använda fat i källaren. Ektonen ger kakao och mörk choklad snarare än söt vanilj. Vinet har 13,5 procent alkohol och bär sin koncentration genom tät frukt. Storleken på IMP-flaskan ger en långsammare utveckling än en vanlig flaska. Den sista tonen i glaset drar mot krossad sten och rökt svartpeppar.

Smakprofil
Färgen är tät och djupt purpurfärgad med en nästan bläckig kärna som passar La Chapelle 2019. Doften börjar i plommon och svarta vinbär, sedan kommer rökt kött, svartpeppar och en mörk blomton som påminner om kanderad viol. I munnen är vinet fylligt och koncentrerat med en kärna av blå frukt, bitter choklad och cassis som ligger tätt runt tanninerna. Efter en timme i karaff kommer krossad sten, lakrits och mokka fram i avslutet med ett ungdomligt grepp som sitter länge. Drick 2025–2045.

Mat & Servering
Servera Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP till côte de boeuf med brynt smör, rostad vitlök och en sky som gärna får ha märg i sig. Vinet har mörk frukt och rökig peppar som möter älgstek med enbär, rotselleripuré och svamp från en het panna. En regional riktning är långkokt lamm från Rhône med timjan, oliver och potatis som suger upp skyn. Till ost väljer jag lagrad Comté eller Beaufort med nötighet och sälta. Sexlitersformatet passar en middag där flera glas kan följa hur frukten går från cassis till lakrits och kakao.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné hör hemma i Tain-l’Hermitage och husets mest igenkända etikett är La Chapelle. Namnet kommer från det lilla kapellet Saint-Christophe som står på Hermitagekullen och syns ovanför Rhône. Frukten till vinet kommer från flera historiska parceller på kullen, med Les Bessards som ett av de namn som ofta nämns kring La Chapelle. Den detaljen ger producenten en ovanligt tydlig förankring i en enda sluttning snarare än i en bred husstil. Sedan familjen Frey tog över egendomen 2006 har Caroline Frey blivit den centrala personen bakom vingårdsarbetet och den lugnare kraften i vinerna. Hon driver också Château La Lagune i Bordeaux och samma noggranna blick märks i hur Jaboulet hanterar sina toppviner. La Chapelle 1961 är en av de mest berömda flaskorna från norra Rhône och det arvet gör varje ny årgång extra granskad. För samlare har La Chapelle en särskild plats när den tappas i stora format som IMP. Den här buteljeringen visar producentens intresse för långsam utveckling och för Syrah med mörk frukt, stenig resonans och en fast ryggrad.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.