Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Balthazer 12L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 Balthazer 12L är Syrah från Rhône med mörk frukt, rökig krydda och granitfast djup för lång lagring. La Chapelle i tolv liters Balthazer-format är en flaska för ett helt bord. Årgång 2019 ger tät plommonfrukt, cassis, kakao och den rökiga pepparton som gör just detta Hermitage-vin så lätt att känna igen.

Om vinet
La Chapelle Hermitage 2019 kommer från Syrah på Hermitage-kullens granitjordar i norra Rhône. Domaines Paul Jaboulet Aîné arbetar hållbart i vingårdarna, och just La Chapelle bygger på frukt från den historiska sluttningen kring kapellet Saint-Christophe. Här får Syrah en mörkare röst än i många andra delar av Rhône. Doften rör sig mot krossad sten, svart vinbär och rökt kött redan innan eken märks. Graniten ger vinet en stram ryggrad som känns i tanninerna snarare än som hårdhet. Årgång 2019 har extra djup i frukten, med plommon och blåsvart bärighet som fyller glaset långsamt. Efter vinifieringen har vinet lagrats i 18 månader på franska ekfat, med en blandning av nya och använda fat. Den nya eken ger bitter choklad och fin kakao. De använda faten låter den mörka frukten och pepparn ligga nära ytan. Alkoholen stannar på 13,5 procent, vilket ger kraften en tydlig ram. Det här är ett torrt rött vin med tät extraktion och en polerad fatton. Balthazer-flaskan rymmer 12 liter, alltså sexton normalflaskor, och formatet gör mognaden långsam i källaren.

Smakprofil
Färgen är nästan ogenomtränglig, med violett kant och ett djup som redan i glaset känns som La Chapelle snarare än bara Hermitage. Doften är tät och parfymerad, med plommon, svarta vinbär, körsbärskompott, rökelse och en ton av rostat kött som hänger kvar efter första snurren. Smaken är fyllig och mörk, med cassis, blåbärssylt, viol, kakao och en salt lakritston som gör avslutet mer stenigt än sött. Tanninerna är stora och sammetslika, och de greppar med ungdomlig kraft runt den svarta frukten. Drick 2025–2045.

Mat & Servering
Servera Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 till côte de boeuf med brynt smör, timjan och en sky som fångar upp vinets kakao och svartpeppar. Vilt passar ännu bättre när köttet har mörk sås, som hjortsadel med enbär, rotselleripuré och stekta svampar. En regional riktning är lammstek med rosmarin och gratin dauphinois, där potatisens grädde möter vinets tanniner på ett stilla och ganska lyxigt sätt. Till ost vill jag hellre gå mot lagrad Comté eller Saint-Marcellin med tydlig mognad, särskilt om flaskan har fått flera timmars luft i karaff. I Balthazer-format blir serveringen ett långsamt projekt, så välj rätter som kan stå på bordet länge.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné är starkt förknippat med La Chapelle, ett Hermitage-vin som bär namn efter det lilla kapellet Saint-Christophe ovanför Rhône. Producenten grundades i Tain-l’Hermitage på 1800-talet, och den moderna perioden har formats av familjen Frey som tog över 2006. Caroline Frey har gett huset en tydlig vingårdsdriven profil, med större fokus på jordbruket och på att läsa varje läge separat före blandningen. La Chapelle är deras mest laddade cuvée, med Syrah från Hermitage-kullen och en mörk, stenig signatur som skiljer sig från husets bredare Rhône-viner. Det intressanta med Jaboulet är hur ett stort och känt namn fortfarande kan låta en enda sluttning styra tonen i flaskan. I La Chapelle Hermitage 2019 märks det i kombinationen av svart frukt, rökt kött, peppar och den där svala mineraliska kanten som stannar längst bak i gommen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.