Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 9L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 9L är Syrah från Rhône med mörk frukt, rökig krydda och granitfast ryggrad i ett sällsynt 9-litersformat. Den här flaskan känns byggd för långbord och lång framförhållning. Doften går mot plommon, svartvinbär, peppar och kakao. Smaken har La Chapelles mörka djup och Hermitages steniga grepp. Storleken ger också ett lugnare tempo vid bordet.

Om vinet
Frukten till Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 kommer från Hermitage-kullen i norra Rhône, där Syrah står på granit och branta terrasser ovanför Tain-l’Hermitage. Läget är nära det lilla kapellet Saint-Christophe, den plats som gav La Chapelle sitt namn och sin nästan mytiska etikett. Druvorna är ekologiskt certifierade i denna årgång. Graniten märks redan i vinets uttryck genom doften av krossad sten, rök och mörka blommor. 2019 ger frukt med tät färg, svart vinbärston och en tydlig kärna av plommon. I källaren behandlas La Chapelle som husets stora Hermitage-vin och mognar länge på franska ekfat. Lagringen ligger på 18 till 24 månader med en blandning av nya och använda fat. Det torra vinet landar på 13,5 procent alkohol, vilket känns ovanligt samlat för en så koncentrerad 2019. Eken syns som kakao, mocka och bitter choklad med ett lätt rostat drag. Den stora 9-litersflaskan gör utvecklingen långsam vid rätt förvaring. Vid tidig öppning mår den bäst av luft i en rymlig karaff.

Smakprofil
Färgen ligger mörkt violett med en tät kant som avslöjar hur kompakt Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 är i sin ungdom, och den stora 9-litersflaskan förstärker känslan av ett vin med lång bana framför sig i källaren. Doften är hög och parfymerad med svartvinbär, körsbärskompott och plommon som följs av rökelse, svart oliv och nymalen svartpeppar över varm granit och ett drag av rökt kött från grillgaller. I munnen är vinet fylligt och djupt med blåsvart frukt, kanderad viol och kakao som påminner om mörk choklad med hög halt, sedan sitter tanninerna kvar med salt lakrits och krossad sten genom en mycket lång eftersmak. Vid ung öppning rekommenderas rejäl karaff, helst flera timmar, med mer synlig plommonfrukt och pepparton efter luftning. Drick 2025–2045.

Mat & Servering
Det här är en flaska för kött med ordentlig brynyta, gärna côte de boeuf med ben, där La Chapelles peppar och rök möter stekytan rakt på. En regional riktning är lamm från norra Rhône med gratin dauphinois, rosmarin och skyn reducerad till mörk sälta. Vilt fungerar särskilt fint när rätten har enbär, svamp och svartpeppar som fångar upp vinets olivton och granitkänsla. Tänk hjortytterfilé med rotselleripuré eller långkokt vildsvinsgryta med plommon, där kakaotonen i vinet möter såsens mörka sötma. Till ost väljer jag lagrad Comté eller en mogen Saint-Marcellin, och till chark lufttorkad skinka med nötigt fett och grov svartpeppar.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné har sitt hem i Tain-l’Hermitage och husets starkaste symbol är La Chapelle, vinet som bär namnet från det lilla kapellet Saint-Christophe ovanför den branta Hermitage-kullen. Den kopplingen är ovanligt konkret för ett stort Rhône-namn, en enda byggnad på toppen har blivit igenkänningspunkt för producentens mest eftertraktade Syrah och för etiketten många minns på långt håll. Firman grundades 1834 och blev en av de producenter som gjorde Hermitage känt långt utanför Rhône, med La Chapelle som flaskan samlare ofta nämner först när namnet Jaboulet kommer upp. Efter att familjen Frey tog över 2006 har Caroline Frey satt stor vikt vid vingårdsarbete, ekologisk odling och en mer noggrann läsning av varje läge runt granitkullen. Det märks i 2019 års vin genom en ren arombild för ett så massivt Hermitage, där rökelse, oliv och krossad sten ligger lika tydligt som den svarta frukten. På en 9-litersflaska blir La Chapelles platsbundna sida extra konkret, med långsam mognad och ett format som ofta hamnar vid bord där flera årgångsminnen samlas.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.