Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 är Syrah från Rhône med mörk frukt, rökig krydda och granitfast längd i en tät, lagringsduglig stil. Det här är flaskan från Jaboulet som många Hermitage-samlare följer extra noga. Årgången har tät cassis, viol och salt lakrits. Eken ligger som kakao över frukten. Bergskänslan är tydlig redan i doften.

Om vinet
Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 kommer från Syrah på Hermitageberget, där granit ger vinet en mörk mineral ton. Gårdens biodynamiska arbete märks i den rena frukten och i den tydliga doften av sten efter regn. La Chapelle bär namnet från det lilla kapellet som ser ut över sluttningen. I 2019 finns en tät kärna av svarta vinbär, plommon och viol som känns fast redan innan vinet möter luft. Den torra profilen drar doften mot cassis, oliv och skarp blomkrydda. Efter jäsningen vilar vinet 18 månader på franska ekfat, med en blandning av nya och äldre fat. Eken lägger kakao, moka och en rostad kant runt den mörka frukten. Texturen blir sammetsmjuk med kraftiga tanniner som tar tag i gommen. Alkoholhalten är 13,5 procent, och profilen känns mörk och samlad. Fatlagringen ger en polerad yta till den köttiga Syrah-kärnan. I avslutet stannar svartpeppar, salt lakrits och krossad granit kvar länge.

Smakprofil
Färgen är djupt violett och tät nog att ge glaset en mörk kant redan vid första snurren. Doften rör sig mellan plommon, svarta vinbär och körsbärskompott med rökelse, oliv och en blomton som drar åt kanderad viol. I munnen är Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 fylligt och koncentrerat med björnbär, blåbärssylt och bitter choklad, med en köttig ton som påminner om långrostad sky. Tanninerna är täta, finkorniga och tydligt unga med en sammetslik känsla över tungan. Eftersmaken håller kvar salt lakrits, sprucken svartpeppar och en mineralisk skärpa som pekar rakt mot Hermitage. Drick 2025–2045.

Mat & Servering
Till den här La Chapelle vill jag ha mat med djup smak och riktig struktur, gärna långkok, stekyta och sky som fångar upp vinets peppar och mörka frukt. Välj côte de boeuf med rostad märg, lammstek med vitlök och timjan, eller älgfilé med svamp och en mörk rödvinssås. En regional riktning är daube de boeuf à la provençale med svarta oliver, apelsinskal och örter från Rhône-dalen. Med lagrad ost är Comté, Saint-Marcellin med mognad eller en hård getost fina val där sälta och nötighet möter vinets kakao och lakrits. Servera vinet svalt för rött, runt 16 grader, och ge det gärna karaff om flaskan öppnas tidigt.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné grundades i Tain-l’Hermitage 1834, och husets mest laddade namn är La Chapelle från Hermitageberget, flaskan som gav producenten internationell tyngd långt innan norra Rhône blev ett självklart namn på exklusiva vinlistor i London och Paris. När familjen Frey tog över 2006 tog Caroline Frey ansvar för vinodling och källare, med biodynamiskt arbete som en konkret förändring i vingårdarna runt Rhône och Hermitage genom hela gårdens odlingskarta. Den biodynamiska certifieringen på Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 ligger i linje med producentens moderna signatur, med klar frukt och en tydlig doft av varm granit och ren cassiston. Hennes grepp om La Chapelle syns i hur vinet samlar mörk granit, cassis och viol i en stram form som äldre Jabouletdrickare kan känna igen från husets stora årgångar särskilt när vinet luftas långsamt. Urvalet till La Chapelle hämtas från Hermitagekullens stora lägen, och Les Bessards nämns ofta när vinets järniga mineralitet, djupa färg och hårda ungdomstanniner diskuteras i källaren före blandningen sätts samman. Namnet kommer från kapellet Saint-Christophe ovanför floden, och den detaljen gör flaskan ovanligt lätt att placera mentalt när man står med glaset i handen och känner rökelse och krossad sten med etikettens kapell i minnet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.