Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG är Syrah från Rhône med mörka vinbär, rök, läder och granitfast längd i magnum och djup flaskro. Det här är La Chapelle i en generös 2016-tolkning med svartvinbär, anis och rök från fransk ek. Magnumformatet gör vinet extra lockande för en lång middag med lamm, vilt och lagrad ost.

Om vinet
La Chapelle Hermitage 2016 MG kommer från biodynamiskt odlade Syrah-lägen på Hermitagekullen ovanför Tain-l’Hermitage. Marken anges som granit, och den detaljen känns i vinets strama grepp mer än i någon arombeskrivning. Domaines Paul Jaboulet Aîné arbetar här med en historisk cuvée som bär namnet från kapellet Saint-Christophe på höjden. I magnum ligger 2016 års mörka frukt med särskild stillhet i flaskan, med svarta vinbär och anis redan inskrivna i profilen. Den torra stilen och 13,5 procent alkohol ger en tät Syrah med mycket skalton, peppar och djup färg. Vinet har lagrats 18 månader på franska ekfat, i en blandning av nya och använda fat. Eken märks som rök, krydda och en mjuk kant runt den mörka kärnan. La Chapelle 2016 MG är byggd för lång utveckling, med läder, soja och lakrits som redan går genom doften. Magnumflaskan ger en extra känsla av samlad energi i detta torra Hermitage. Avslutet lämnar peppar och en torr granitkänsla längs kinderna.

Smakprofil
Doften öppnar med svartvinbär och plommonskal, sedan kommer rökigt kött med anis, soja och en liten ton av kall aska från fatlagringen i fransk ek och en diskret blodig järnton. Munkänslan är tät och sammetslen, med mogen frukt som drar åt cassis, mörk körsbärskärna och saltlakrits genom hela mitten av vinet i denna magnumflaska och ger bredd över tungan. Graniten märks i tanninerna som ett svalt grepp över gommen, särskilt när läder och fatrök lägger sig över den mörka kärnan och stannar kvar vid kinderna efter varje klunk. Finalen är lång och silkessträv, med svartpeppar, bitter kakao och torkad timjan som fortsätter efter att frukten har sjunkit tillbaka och lämnat en salt ton i slutet. Drick från 2022 till 2046.

Mat & Servering
Till Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG vill jag ha kött med stekyta, som entrecôte med svartpepparsmör eller lammstek med rosmarin. Vilt är ännu mer spännande här: hjortgryta med enbär, skogssvamp och sidfläsk fångar vinets lädertoner och den rökiga kanten från franska fat. Ett långkok på oxkind med rostad lök och mörk fond tar upp vinets cassis, lakrits och fasta tanniner på ett väldigt naturligt sätt. Från trakterna nära Rhône skulle jag välja caillette från Ardèche, den örtiga fläskterrinen, med cornichoner och varmt lantbröd. Mot slutet av måltiden tar lagrad comté, hård fårost och tunnskuren saucisson hand om anis, peppar och den torra granitkänslan i avslutet.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné har en särskild tyngd på Hermitagekullen genom La Chapelle, vinet som tar sitt namn från det lilla kapellet Saint-Christophe högt ovanför Rhône och Tain-l’Hermitage. Den konkreta detaljen jag alltid tänker på är att La Chapelle är en cuvée från flera delar av kullen, där granitlägen och varmare partier ger en mörk Syrah med fast ryggrad. Frey-familjen tog över egendomen 2006, och arbetet under Caroline Frey har fört in en tydlig biodynamisk linje som syns ända ned i hur denna 2016 MG känns i frukten. Här finns svarta vinbär, anis och peppar i en rak följd, och producentens hand känns i den polerade strukturen efter 18 månader på franska fat av olika ålder. Jaboulet har också en gammal négociant-historia i norra Rhône, med Crozes-Hermitage och Cornas i samma större värld, så La Chapelle blir husets mest fokuserade möte med Hermitagekullens granit. När jag provar producentens bästa flaskor tänker jag på hur kapellets namn har blivit en smakbild, med rökig Syrah, mörk frukt och den där torra stenen som dröjer kvar.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.