Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 DBMG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 DBMG är Syrah från Rhône med mörk frukt, peppar, rök och granit i dubbelmagnum för lång källarlagring. Det här är en av de där flaskorna som ändrar tempot vid bordet. Formatet på 3000 ml gör upplevelsen ännu mer samlarpräglad.

Om vinet
La Chapelle Hermitage 2015 kommer från Hermitagekullens branta granitjordar i norra Rhône. Här står Syrah i ett läge där stenen känns nästan lika närvarande som frukten. Årgång 2015 gav druvor med djup färg och tät mörk kärna. I just La Chapelle märks det i den järniga tonen som ligger nära svart körsbär och blåbär. Graniten ger vinet en stram ryggrad som känns igen i den torra avslutningen. Det här är inte bara Hermitage på etiketten. Det är Jaboulets mest laddade cuvée i ett sällsynt DBMG-format. Vinet lagrades i 18 månader på franska ekfat. Både nya och använda fat ingick, vilket ger krydda och struktur runt den kompakta frukten. Alkoholhalten ligger på 13,5 procent och helheten känns torr, mörk och samlad. Fattonen drar åt espresso, blyertsspån och lätt rök snarare än söt vanilj. Tanninerna är byggda för lång tid i källaren och har den där korniga Hermitage-känslan. Efter lagringen tappades den här buteljeringen i 3000 ml, vilket ger ett ovanligt långsamt format för La Chapelle 2015.

Smakprofil
Färgen är djup och nästan bläckig, med ett lila skimmer som fortfarande känns ungt för årgången. Doften öppnar med svarta körsbär, blåbär och cassis, sedan kommer malen svartpeppar, rökt kött, järn och varm krossad sten. Smaken är massiv i mitten, med svart oliv, espresso, blyertsspån och en mörk frukt som sitter tätt mot gommen. Tanninerna är fasta och finkorniga, och avslutet har en sval granitkänsla som drar ut länge efter sista klunken. Drick 2025-2055.

Mat & Servering
Servera Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 DBMG till kött med stekyta och djup sky. En hängmörad entrecôte med svartpeppar, märg och rostad vitlök tar tag i vinets mörka frukt och rökiga kant. Till vilt väljer jag hjortytterfilé med enbär, svartkål och en sås på reducerat rödvin. Regionalt passar en daube de boeuf à la provençale med svarta oliver, timjan och långkokt högrev. Mot slutet av måltiden är lagrad comté eller hård getost från Rhôneområdet ett fint val, särskilt när ostens sälta möter vinets järniga granitton.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné har sitt ankare i Tain-l'Hermitage, och den lilla Chapelle Saint-Christophe på höjden är fortfarande husets mest igenkända bild på etiketten och i minnet hos samlare som följer Rhône noga sedan många år. Familjen Jaboulet köpte kapellet 1919, och namnet La Chapelle knöts sedan till en Hermitage där Syrah från den branta kullen behandlas som husets främsta röst i källarens hierarki. Firman grundades 1834 av Antoine Jaboulet, och ryktet kring 1961 års La Chapelle gör att senare stora årgångar läses mot en konkret referenspunkt med sällsynt tyngd i auktionsvärlden. När Frey-familjen tog över 2006 tog Caroline Frey ansvar för riktningen, med hårdare urval i frukten och en mer detaljerad blick på varje del av Hermitagekullen före jäsningen. I La Chapelle Hermitage 2015 märks den linjen i fruktens täthet, i den järniga kanten och i faten som ligger nära vinets mörka kärna efter arton månader. Dubbelmagnumformatet passar producentens långsamma sätt att tänka kring den här cuvéen, med 3000 ml vin som mognar i ett lugnare tempo och bär kapellets bild över ett stort bord.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.