Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 är Syrah från Rhône med mörk frukt, rökig granitkänsla, tät färg och lång eftersmak från ren granit. Det här är en stor La Chapelle, byggd på svart frukt, järn och rök. Ge den luft i karaff. Den talar långsamt, med blåbär, peppar och en stenig kärna som känns tydligt Hermitage.

Om vinet
Druvorna till La Chapelle Hermitage 2015 kommer från Syrah på Hermitagekullen, där Domaines Paul Jaboulet Aîné arbetar med biodynamiskt certifierade vingårdar på granitjord. Läget ovanför Rhônefloden är brant och solfångande, med terrasser som kräver handarbete och hård sortering vid plockning. Årgång 2015 gav små mörka druvor med tjocka skal och en färg som redan i musten drog åt bläcklila. I just La Chapelle samlas uttrycket kring järn, svart frukt, varm sten och den mörka energi som följer La Chapelles granit. Vinet är torrt och gjort helt på Syrah, med 13,5 procent alkohol och en tät struktur som känns direkt i glaset. Efter jäsningen lagrades det 18 månader på franska barriques, i en blandning av nya och äldre franska fat. Barriqueformatet sätter små markörer av espresso, blyerts och ceder runt toner av svart oliv och rökt kött. De äldre faten ger en lugnare kryddighet och lämnar plats för blåbär, cassis och krossad sten i den mörka kärnan. I flaskan ligger tanninerna tätt packade runt frukten, som fortfarande känns ung för en Hermitage med detta namn.

Smakprofil
Färgen ligger nästan bläckigt svartlila i glaset och doften kommer i stora vågor av svarta körsbär, blåbär, cassis och varm sten från Hermitages granit med en tydlig blå ton i kanten. Efter några minuter öppnar glaset med rökt vilt, svartpeppar och en ton av järn tillsammans med grafit, lakritsrot och den mörka oliven som sitter djupt i La Chapelle 2015. Smaken är fyllig och tät med cassis, blåbärsskal, espresso och krossad sten genom hela mittpartiet och alkoholen på 13,5 procent ligger inbäddad bakom frukten över tungan. Tanninerna är markerade och finkorniga med ett grepp som påminner om svart te, slipad granit och kakaopulver på slutet där rök och blyerts hänger kvar länge efter varje klunk. Drick 2025 till 2055.

Mat & Servering
Servera Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 till côte de boeuf med brynt smör, märg och grillad lök; vinets svarta körsbär och peppar tar tag i den karamelliserade ytan. En regional väg är gratin dauphinois med lammstek, rosmarin och sky på rostade ben; den krämiga potatisen möter vinets täta tanniner på ett väldigt naturligt sätt. Vilt är ett säkert spår här: älgfilé, hjortytterfilé eller långkokt vildsvinsgryta med enbär, timjan och svamp fångar upp tonerna av rök och järn. Till ost skulle jag gå på lagrad Saint-Marcellin, Comté eller en nötig hårdost där sälta och umami lyfter fram vinets svarta körsbär, blyerts och mörka olivton.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné har sin mest berömda etikett i La Chapelle, namngiven efter kapellet Saint-Christophe som står över Hermitages terrasser vid Tain-l’Hermitage och syns ovanför floden när man passerar kullen. Den detaljen säger mycket om huset; Jaboulet knyter sitt största vin till en enda synlig punkt på granitkullen och till sluttningens gamla rykte bland handlare, källarmästare och samlare i varje ny årgång som släpps. Familjen Frey tog över egendomen 2006, och Caroline Frey har satt tydlig prägel genom biodynamisk odling, noggrannare urval och en renare linje i de stora röda vinerna från huset särskilt i prestigevinerna. I La Chapelle 2015 märks producentens handlag i den polerade fathanteringen; 18 månader på franska barriques ger espresso, ceder och blyerts runt en mörk kärna av Syrah från Hermitage. Jaboulet arbetar med flera appellationer i norra Rhône, från Crozes-Hermitage till Cornas, och Hermitage är platsen där husets historia blir som mest laddad och mest noggrant granskad av marknaden i både restauranger och auktioner. La Chapelle är flaskan som hamnar i källare under decennier; årgång 2015 bär den traditionen med tät färg, stram mineralitet och tanniner som kräver tålamod vid bordet även efter lång dekantering när svart frukt och rök börjar öppna sig långsamt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.