Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 är Syrah från Rhône med mörka bär, viol och anis, granitkänsla i tät form och långt kryddigt avslut. Det här är La Chapelle i en årgång med mörk frukt och tydlig stenig nerv. Vinet känns redan samlat. Det har också den där rökiga kanten som ofta gör flaskan svår att ställa undan.

Om vinet
La Chapelle Hermitage 2011 kommer från Syrah på Hermitages granitkulle ovanför Tain-l’Hermitage. Läget kring det lilla kapellet Saint-Christophe ger vinet sitt namn och sin igenkännbara tyngdpunkt. Här arbetar Domaines Paul Jaboulet Aîné hållbart i branta parceller där graniten ligger nära ytan. Den steniga tonen i 2011 känns nästan fysisk i glaset. Frukten drar mot svart körsbär och mörkt hallon snarare än plommon. Det ger vinet en mörk kärna med blommig kant. I källaren hålls La Chapelle 2011 på franska ekfat i 18 månader. Faten är en blandning av nya och använda, vilket märks i kryddan och den polerade ramen. Syrah-druvan behåller sin peppar, sin viol och sin lakrits genom lagringen. Ekens spår ligger i bakgrunden som rökelse, kakao och varm krydda. Alkoholhalten på 13,5 procent ger en klassisk balans för den här flaskan. Strukturen är tät och mörk, med tanniner som fortfarande har grepp i kinderna.

Smakprofil
Färgen är djup rubin med en mörk kärna som fortfarande känns tät för en Hermitage 2011. Doften öppnar med svart körsbär, hallonpastill och viol, sedan kommer anis, lakritsrot och en rökig ton som påminner om kall granit. Smaken är fyllig och bred, med blåbär, körsbärskola och en liten olivton som ger La Chapelle sin nordrhônska signatur. Syran lyfter frukten genom mitten av gommen, tanninerna känns sega och kryddiga och avslutet lämnar krossad sten, viol och mörk lakrits kvar länge. Drick 2025–2035.

Mat & Servering
Servera Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 till kött med mörk stekyta och djup sås. En côte de boeuf med märgsky fångar vinets svarta körsbär och lakrits, särskilt om köttet får lite rosmarin och grovpeppar. Hjortytterfilé med enbär, svartvinbär och rostad rotselleri tar upp vinets viltkänsla och den steniga tonen i avslutet. Som regional riktning väljer jag lamm från norra Rhône-stilen, långsamt stekt med vitlök, timjan och en klick olivtapenade. Till ost är lagrad Comté eller en fast fårost bäst, där sältan möter anis och viol i vinet.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné är starkast förknippat med La Chapelle, och etiketten bär namnet på det lilla kapellet som står högst på Hermitagekullen. Det gör vinet ovanligt lätt att placera i landskapet redan innan korken dras, med Tain-l’Hermitage nedanför och granitterrasserna runt omkring. Huset har funnits i norra Rhône sedan 1800-talet, och La Chapelle blev dess mest laddade namn genom flaskor som visade hur länge Syrah från Hermitage kan leva. Efter Frey-familjens övertagande 2006 fick arbetet i vingårdarna en tydligare riktning mot hållbar odling, med Caroline Frey som central röst för vinerna. Det märks i La Chapelle 2011 genom en renare fruktlinje än många äldre flaskor från huset, samtidigt som den mörka, rökiga signaturen finns kvar. Producentens bästa sida här är förmågan att samla flera uttryck från Hermitage i en enda flaska, där granit, viol, lakrits och svart frukt sitter ihop som en tät väv.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.