Domaine Jean-Philippe FICHET, Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes, 2022

Domaine Jean-Philippe Fichets Bourgogne Blanc Côte d'Or Vieilles Vignes 2022 är en ovanligt ambitiös Bourgogne Blanc som levererar långt över sin klassificering. Druvorna kommer från gamla stockar i Meursault, varav en av parcellerna ligger intill 1er Cru Les Charmes, vilket ger vinet en tydlig Meursault-känsla och extra djup.

Smakprofil
Vinet har en strålande, gyllene färg och bjuder på en generös doft av mogen persika, päron, akaciablom och honung, fint uppbackad av krossad sten, lemon curd, smör och en lätt ton av ljus karamell. Det är ett uttrycksfullt och elegant vin med fin precision redan i doften. I gommen är det saftigt och energiskt med stor fruktintensitet, markerad syra och imponerande struktur. Smakerna av stenfrukt, gula äpplen, citruszest och mandel får sällskap av subtil rökighet och smöriga nyanser. Vinet är stilrent och sofistikerat nu, men har också god utvecklingspotential under de närmaste åren.

Vinifiering
Druvorna kommer från två lägen i södra delen av Meursault, Les Millerands och Les Pellands, där den senare gränsar till 1er Cru Les Charmes. Stockarna är upp till 75 år gamla och växer på jordar av lera och kalksten, vilket bidrar till vinets koncentration, mineralitet och tydliga ursprungskänsla. Skörden sker för hand och med strikt selektering i vingården. Hela klasar pressas varsamt i pneumatisk press, och musten jäser på stora fat där även den malolaktiska omvandlingen sker. Därefter lagras vinet sur lie med mycket försiktig eller ingen bâtonnage, följt av cirka 12 månader på 500–600 liters fat och ytterligare 6 månader på ståltank för att bevara friskhet, frukt och terroir.

Mat & Servering
Servera gärna till skaldjur, grillad fisk, smörstekt pilgrimsmussla, pocherad kyckling, kalv eller rätter med svamp och smöriga såser. Temperaturen bör ligga runt 10–12 °C. Dekantering är normalt inte nödvändig, men en kort luftning kan vara givande om vinet öppnas ungt.

Producent
Domaine Jean-Philippe Fichet är ett respekterat namn i Meursault och känt för sin precisa, terroirdrivna stil. Producenten har byggt upp ett starkt rykte för vita Bourgogner med tydlig mineralitet, renhet och stor lagringsförmåga. Genom noggrant arbete i vingården och en återhållsam, kvalitetsfokuserad vinifiering har domaine blivit en referens för klassisk, elegant Meursault-stil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.