Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier 2021 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan visar klassisk Bordeaux-elegans med mörk frukt, ceder och fin mineralitet.

Om vinet
I Pessac-Léognan, där Domaine de Chevalier har sitt hem, trivs Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot särskilt bra i de grusiga och sandiga jordarna. Det här är ett landskap som ger druvor med bra dränering, mogen frukt och ofta en tydlig friskhet i slutresultatet. Vinstockarna arbetar på en jordmån som naturligt gynnar balans framför övermogen koncentration, och den typen av struktur märks tydligt i Domaine de Chevalier 2021. Skörden i Bordeaux 2021 kom med den precision som årgången krävde, och för ett vin som detta handlar vinifikationen om att bevara ren frukt och låta ursprunget tala. Druvorna jäser typiskt separat för att varje sort ska kunna bidra med sin egen roll i blendet, där Cabernet Sauvignon ofta står för ryggrad och Merlot för rundhet. Vinet har sedan lagrats 18 månader i franska barriquer, med ungefär 30 till 40 procent nya fat, vilket ger en diskret kryddighet, struktur och en fin integration av ek utan att ta över frukten.

Smakprofil
Domaine de Chevalier 2021 öppnar med mörk, nyanserad frukt som drar åt svarta vinbär och svarta körsbär, men också en mer floralt frisk ton av viol. I glaset kommer snabbt de klassiska Pessac-Léognan-markörerna fram, ceder, tobak och en sval, nästan stenig mineralitet som ger djup åt helheten. Det här är inte ett vin som springer iväg, utan ett som bygger sig långsamt och säkert, med fasta men välputsade tanniner och en syra som håller allt stramt och levande. 2021-årgången ger dessutom en lite mer precis och energisk profil än varmare år, vilket gör avslutet långt, elegant och mycket matvänligt.

Mat & Servering
Det här vinet älskar rätter med smakdjup och struktur, särskilt nötkött, vilt och lagrade ostar. En klassisk kombination är Domaine de Chevalier 2021 med entrecôte eller oxfilé, gärna med pepparsås eller ugnsrostade rotfrukter, där vinets tanniner möter köttets textur på rätt sätt. Till hjort, rådjur eller anklever med svamp får du fram både vinets mörka frukt och den torra, jordiga tonen som ofta är så fin i Bordeaux från Pessac-Léognan. För en mer traditionell regional väg är lammlägg eller confit de canard ett utmärkt val, särskilt om rätten serveras med smöriga potatisar och svamp, medan en bit comté eller annan lagrad hårdost också fungerar mycket bra. Även charkuterier och rökt fågel kan fungera oväntat väl, så länge rätten har lite sälta och djup.

Producent
Domaine de Chevalier är en av de mest respekterade egendomarna i Pessac-Léognan, och det är ett slott som ofta nämns som ett av de mest konsekventa uttrycken för Bordeauxs mer eleganta sida. Egendomen drivs med stor respekt för platsen, där grus, sand och ett svalt mikroklimat ger viner med både precision och lagringskapacitet. Det här är inte en producent som jagar överdriven kraft, utan snarare balans, renhet och ett uttryck som känns noggrant formgivet från vingård till flaska. Bakom den moderna utvecklingen står Bernard Domaine som är en viktig gestalt i egendomens historia, och i dag är det Olivier Bernard, ägare och chef, som tillsammans med sitt team har gjort Domaine de Chevalier till en referens för området. Vinernas stil bygger på en tydlig förankring i Bordeaux-traditionen, men med en fin känsla för exakt mognad och återhållsam ekhantering. Det gör att både de röda och vita vinerna från egendomen brukar kännas klassiska utan att bli stela, och seriösa utan att tappa sin charm.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.