Domaine De Chevalier Rouge Pessac-Léognan, 2021

Domaine de Chevalier Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan 2021 förenar klassisk Bordeaux-precision med djup, friskhet och elegant mineralitet i glaset.

Om vinet
Domaine de Chevalier arbetar med sina stockar i Pessac-Léognan, där grus och sand ger bra dränering och hjälper druvorna att mogna jämnt i Bordeauxs ofta fuktiga klimat. Här handlar mycket om balans, snarare än kraft för kraftens egen skull, och det märks i vinets friska profil och tydliga struktur. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot får i denna miljö en naturlig spänning mellan mörk frukt, aromatisk lift och klassisk ryggrad. Årgång 2021 i Bordeaux krävde noggrann selektion och ett koncentrerat arbete i vingården, eftersom vädret ställde högre krav på timing än mer solrika år. Vinet har lagrats 18 månader på franska ekbarriques, varav ungefär 40 procent nya, vilket brukar ge extra ram och krydda utan att ta över frukten. Domaine de Chevalier är känt för sin återhållna men precisa stil, där vinifikation och élevage syftar till att bevara terroirets uttryck snarare än att maskera det. Det gör att 2021 känns mer nyanserad än yvig, men också mycket lovande för den som uppskattar Bordeaux med tydlig personlighet.

Smakprofil
I glaset visar Domaine de Chevalier 2021 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan en djup rubinröd färg och en doft som öppnar sig långsamt med svarta vinbär, plommon, viol, ceder och tobak. Smaken är precis och samlad, med fint korniga tanniner och en frisk syra som bär frukten snarare än pressar fram den. Det är ett vin som känns mer linjärt än generöst i sin ungdom, men också ovanligt elegant i sitt sätt att bygga längd. Avslutet är långt, mineraliskt och lämnar en sober, klassisk Bordeaux-känsla som dröjer kvar.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får följa rätter med både smakdjup och struktur, till exempel entrecôte med rostad schalottenlök eller hjort med svampsås. Domaine de Chevalier 2021 Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan fungerar också utmärkt till anka med körsbär, där vinets syra och mörka frukt möter köttets fyllighet på ett fint sätt. För en mer klassisk regional matchning är lamm från Bordeaux, gärna serverat med bönor eller rostad potatis, ett träffsäkert val. Även lagrade hårdostar och lufttorkade charkuterier passar bra, särskilt om du vill lyfta fram vinets tobaks- och cedertoner.

Producent
Domaine de Chevalier är en av de mest respekterade adresserna i Pessac-Léognan och har länge förknippats med en stil som kombinerar klassisk Bordeaux med precision och återhållsam elegans. Egendomen ligger i Graves, där grusjordarna ger de röda vinerna deras karakteristiska mineralitet och nerv, och där producenterna ofta behöver arbeta noggrant för att bevara både mognad och fräschör. Under flera decennier har familjen Bernard satt sin prägel på egendomen, och sedan Olivier Bernard tog över ledningen har Domaine de Chevalier blivit ett tydligt riktmärke för området. Hans arbete har handlat om att förfina uttrycket utan att förlora identiteten, något som märks i hur vinerna balanserar frukt, struktur och lagringspotential. Den här 2021:an visar just det, ett vin där Cabernet Sauvignon får stöd av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot i en klassisk Bordeaux-blend som känns både sammansatt och stilren.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.