Collavini Applause Metodo Classico Brut 2013

Collavini Applause Metodo Classico Brut 2013 är en årgångsbetecknad mousserande vin från Friuli-Venezia Giulia som visar hur elegant och nyanserad traditionell flaskjäsning kan bli i nordöstra Italien. Vinet bjuder på precision, energi och en tydlig känsla av ursprung – perfekt för dig som söker något mer karaktärsfullt än den genomsnittliga bubblan. Det här är en flaska som både charmar vid första glaset och fortsätter att utvecklas i glaset under kvällen.

Smakprofil
Färgen är halmgul med fina, ihållande bubblor och en krämig mousse som vittnar om noggrann framställning. Doften öppnar med citruszest och gul stenfrukt, följt av nybakat bröd, rostat briochenot, krossad krita och ett diskret floralt stråk. I munnen är vinet torrt och linjärt med frisk syra och en tät, silkeslen textur från lång kontakt med jästfällningen. Smakbilden rymmer citron, grönt äpple och päron tillsammans med nötiga och lätt rökiga toner, samt en mineralitet som ger stadga och elegans. Avslutet är långt, rent och saltstänkt med återklang av citrus, fin brödighet och en tydlig, aptitretande friskhet. Vinet har fortfarande fin vitalitet och bjuder på ytterligare komplexitet med luft. Lagringspotentialen är god för en välgjord metodo classico: på topp nu men kan fortsätta utveckla nötighet och djup under några år till vid korrekt förvaring.

Vinifiering
Druvorna kommer från svala lägen i Friuli-Venezia Giulia, där Alpernas närhet ger svala nätter och Adriatiska havet bidrar med välgörande ventilation. Jordarna domineras ofta av marl och sandstensblandningar (den lokala ponca/flysch), vilket skänker vinerna finess, stramhet och mineraldriven struktur. Skörden sker selektivt för att bevara friskhet och aromatik. Basvinet vinifieras varsamt i temperaturkontrollerade tankar för maximal renhet innan den traditionella andra jäsningen på flaska. Därefter följer en längre lagring på jästfällningen, vilket bygger mousse, krämighet och komplexitet, innan degorgering och en återhållsam dosage som låter friskheten och terroirkaraktären leda vinet.

Mat & Servering
Servera till ostron, råbiff med syrlig garnityr, friterad tempura, carpaccio på vit fisk, klassisk vit pizza med ricotta och citron, eller lättare rätter av skaldjur och grön sparris. Ideal serveringstemperatur är 8–10 °C. Karaff behövs inte, men häll gärna upp i större vitvinsglas för att lyfta komplexiteten; öppna 10–15 minuter före servering för bästa uttryck.

Producent
Collavini är en kvalitetsdriven familjeproducent från Friuli-Venezia Giulia, känd för eleganta vita viner och välgjorda traditionella mousserande viner. Med en filosofi som förenar noggrann vingårdsarbete och modern precision med respekt för regionens särart har Collavini byggt ett starkt rykte för rena, livliga och gastronomiskt inriktade viner. Producenten räknas som en av de som tydligt visat vilken nivå metodo classico från Friuli kan nå, med viner som konsekvent levererar finess och typicitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.