Colección de Toneles Centenarios Fondillón Luis XIV 25 Anos

Colección de Toneles Centenarios Fondillón Luis XIV 25 Años är en sällsynt och historiskt viktig rödvin från Alicante, skapad på 100 % Monastrell och lagrad i över 25 år på hundraåriga amerikanska ekfat. Det här är en Fondillón i sin mest klassiska form: naturligt hög alkohol, oxidationstoner och en djup komplexitet som har gjort stilen till en av Europas stora vintraditioner.

Smakprofil
I glaset visar vinet en ljusbrun till mörkt bärnstensfärgad ton med orange skiftningar som avslöjar dess långa mognad. Doften är varm och nyanserad, med torkad frukt, hasselnötter, rostad marcona-mandel, gamla ädla träslag och subtila toner av kanel och fikon. Smaken är nästan torr men samtidigt mjuk och omslutande, med en elegant balans mellan nötiga, kryddiga och lätt söta nyanser. Den cremade ektonen från det långlagrade fatet ger extra djup, och avslutet är långt, rent och mycket harmoniskt. Vinet har redan nått en hög mognad, men den stabila, oxidativa stilen gör att det kan fortsätta utvecklas vackert under lång tid.

Vinifiering
Fondillón är en av Alicantes mest traditionsrika vinstilar och måste enligt klassisk definition göras på 100 % Monastrell från regionen. Druvorna får mogna länge på rankan för att uppnå naturligt hög alkohol och maximal aromutveckling, och vinet jäser och mognar därefter i ett solera-liknande system där äldre vin successivt blandas in. Denna buteljering kommer från en enskild tunna och har lagrats i över 25 år på amerikanska ekfat från 1800-talet, vilket bidrar till vinets komplexa, nästan tidlösa uttryck.

Mat & Servering
Servera gärna lätt svalt, omkring 14–16 °C, i mindre kupor som fångar upp de nötiga och oxiderade aromerna. Fondillón passar utmärkt till lagrade hårdostar, valnötter, patéer, confiterad anka, vilt med sötare såser samt desserter med torkad frukt eller karamell, men fungerar också fint som meditativt avslutningsvin i sig självt. Dekantering är normalt inte nödvändig, men en kort luftning kan vara positiv om vinet serveras direkt efter öppning.

Producent
Colección de Toneles Centenarios föddes ur en exceptionell skatt i Ferrero-vineriet i Cañada, Alicante, där gamla vinlager låg bevarade som en del av regionens vinarv. Producenten har blivit starkt förknippad med att bevara och lyfta fram Fondillón-traditionen, en av Spaniens mest historiskt betydelsefulla vinformer. Genom sina begränsade och noggrant utvalda buteljeringar har huset fått stor uppskattning för sitt arbete med att bevara Alicantes vinidentitet och gamla solerastilar.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.