Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2016

Cheval Blanc 2016, Cabernet Franc från Saint-Émilion i Bordeaux, förenar silkig precision med mörk frukt och en klassisk, elegant struktur.

Om vinet
Cheval Blanc 2016 kommer från Saint-Émilion i Bordeaux, där vingårdarna präglas av grus, lera och sandiga jordar som ger både dränering och möjlighet till fin fruktmognad. Här är Cabernet Franc och Merlot den klassiska kombinationen, och just i 2016 års vin är balansen mellan aromatisk lift och djup, mogen kärnfrukt särskilt tydlig. Biodynamisk odling har blivit en viktig del av arbetssättet på egendomen, där målet är att arbeta så nära platsen som möjligt och låta terroiren tala tydligt. Skörden i Saint-Émilion görs normalt när varje del av vingården har nått rätt mognad, och för ett vin som Cheval Blanc 2016 handlar det om noggrann selektion både i vingården och i vineriet. Jäsningen sker traditionellt med fokus på precision och struktur, och därefter lagras vinet i franska ekfat, här i 18 månader med ungefär hälften nya barriques. Det ger en elegant kryddighet och en diskret ekram, utan att ta över de florala och mörkt fruktiga tonerna som är så typiska för Cabernet Franc från denna del av Bordeaux.

Smakprofil
Här får du ett vin som öppnar med mörka körsbär, plommon och viol, följt av cedar, tobak och en sval, nästan grafitliknande mineralitet. Cheval Blanc 2016 är kraftfullt, men det är den silkeslena texturen som gör störst intryck, tillsammans med de finmaskiga tanninerna som lägger sig mjukt över gommen. I glaset känns vinet redan imponerande harmoniskt, men det finns också en tydlig energi och fräschör som bär smaken långt. Vår 2016 visar varför Bordeaux, och särskilt Saint-Émilion, kan kombinera djup, elegans och längd på ett sätt som känns helt naturligt.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst med mat som har både struktur och smakdjup. Långlagad oxkind, lammstek med örter eller hjort med svampsås är utmärkta val, och Cheval Blanc 2016 kommer att följa köttet med sin fina syra och sina polerade tanniner. För något mer klassiskt från regionen fungerar entrecôte med potatisgratäng eller en välgjord confit de canard mycket bra, särskilt om såsen har en mörk, reducerad ton. Till mogen hårdost, till exempel comté eller lagrad cheddar, får vinet också en fin balans mellan sälta, nötighet och frukt. Om du vill hålla dig nära Bordeauxs egen mattradition är lamm från Bordeaux-stil, gärna med svamp och rostad lök, ett självklart och väldigt lyckat möte med denna 2016.

Producent
Cheval Blanc är en av de mest mytomspunna egendomarna i Saint-Émilion, och vinet har länge setts som en av de stora referenserna för appellationen. Slottets stil bygger på en ovanligt hög andel Cabernet Franc i en region där Merlot annars ofta dominerar, vilket ger vinerna deras aromatiska lyft, florala uttryck och eleganta ryggrad. Egendomen är i dag starkt förknippad med Pierre Lurton, som leder verksamheten som direktör, och med Pierre-Olivier Clouet, som ansvarar för det oenologiska arbetet som teknisk chef. Under deras ledning har man fortsatt att förfina ett redan mycket precist arbetssätt, där varje parcell behandlas separat för att få fram största möjliga nyansrikedom. Det som definierar Cheval Blanc är inte bara prestige, utan en konsekvent känsla av klarhet i uttrycket. Vinerna förenar ofta djup frukt med en nästan svalt aristokratisk struktur, där Cabernet Franc ger doft, spänst och längd, medan Merlot rundar av och ger bredd. Egendomen har också varit en föregångare i sitt fokus på hållbar odling och biodynamiska principer, något som passar väl med de varierade jordarna i Saint-Émilion och med ambitionen att låta platsens egen karaktär komma fram. I 2016 års vin märks detta särskilt tydligt, eftersom vinet känns både generöst och exakt, med den typ av balans som gör att Bordeaux från bästa nivå kan utvecklas långsamt och vackert över många år.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.