Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2022

Ceritas Peter Martin Ray Vineyard Cabernet Sauvignon 2022 är en särpräglad Cabernet Sauvignon från de högt belägna och branta sluttningarna i Santa Cruz Mountains. Vinet kommer från den historiska Peter Martin Ray Vineyard, där gamla, fristående stockar växer i vulkanisk och stenig jord med utsikt över Stilla havet – ett ursprung som ger ovanlig friskhet, precision och mineralitet. Den svala växtplatsen och den måttliga alkoholhalten på omkring 13 procent ger en elegant tolkning av druvan, långt från den tyngre stil som ofta förknippas med kalifornisk Cabernet Sauvignon.

Smakprofil
I glaset har vinet en djup rubinröd färg. Doften är nyanserad och klassiskt Cabernetpräglad, med solbär, mörka körsbär och viol i centrum, kompletterat av toner av cederträ, grafit, tobak och torkade örter. På paletten är vinet intensivt och fokuserat, med koncentrerad mörk frukt, livlig syra och mogna, väl integrerade tanniner. Den långa avslutningen präglas av steniga och jordiga nyanser som tydligt speglar vingårdens karga terroir. Vinet kan drickas ungt för sin energi och precision, men har även god lagringspotential och bör med tiden utveckla större djup och komplexitet.

Vinifiering
Druvorna kommer från Peter Martin Ray Vineyard i Santa Cruz Mountains, där gamla stockar växer på höga, branta sluttningar i vulkanisk och stenrik jord. De krävande förhållandena ger små druvor med intensiv arom, hög syra och tydlig struktur. Odlingen följer ekologiska principer, och vinifieringen sker med naturlig jäst och minimal intervention. Jäsningen äger rum i betong för att bevara fruktens renhet och textur, varefter vinet lagras i cirka tre år på franska ekfat, delvis nya, vilket tillför komplexitet utan att dölja ursprungets karaktär.

Mat & Servering
Servera vinet vid cirka 16–18 °C tillsammans med grillat lamm, oxfilé, vilt eller andra smakrika kötträtter. Det passar också väl till lagrade, fasta ostar. Vinet kan med fördel dekanteras i ungefär 1–2 timmar före servering, särskilt i sin ungdom, för att tanninerna ska mjukna och de mineraliska och örtiga nyanserna få större utrymme.

Producent
Ceritas är en amerikansk producent med fokus på viner som uttrycker tydlig platskänsla snarare än en standardiserad husstil. Peter Martin Ray Vineyard är en historiskt betydelsefull vingård i Santa Cruz Mountains, och arbetet med gamla stockar, ekologiska principer, naturlig jäst och varsam vinifiering lyfter fram områdets svala klimat och steniga jordar. Resultatet är en Cabernet Sauvignon som förenar druvans struktur och lagringsförmåga med den elegans och friskhet som kännetecknar regionens mest ambitiösa viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.