Cavallotto, Dolcetto d'Alba Vigna Scot, 2021

Cavallotto Dolcetto d'Alba Vigna Scot 2021 är en karaktärsfull och uttrycksfull Dolcetto från ett av Piemontes mest eftertraktade lägen. Här kommer Cavallottos klassiska hantverk tydligt fram i en vin med både fräschör, struktur och en fin känsla för plats, mitt i Barolos kärnområde.

Smakprofil
I glaset visar vinet en levande, mörkröd färg. Doften domineras av röda och svarta körsbär, med ett rent och friskt intryck som gör vinet direkt inbjudande. Smaken följer doften med saftiga körsbärstoner och mogen frukt i fin balans. Syran och tanninerna ger vinet stadga och ett tydligt grepp, vilket också antyder en bra utvecklingspotential på kort till medellång sikt, även om vinet är mycket tilltalande redan nu.

Vinifiering
Vigna Scot består av en unik liten parcel på 2,96 hektar, belägen mellan Bricco Boschis och Vignolo – alltså i hjärtat av området där några av Piemontes mest prestigefyllda druvor odlas. De gamla Dolcetto-stockarna står på höjden av kullen och ger ett koncentrerat råmaterial med tydlig identitet. Druvorna avstjälkas före pressning i horisontell press och jäser med naturlig jäst vid kontrollerad temperatur på 29 grader. Därefter lagras vinet i slavonska ekfat i olika storlekar i 6 månader, följt av ytterligare 6 månader i cementtank innan buteljering på gården.

Mat & Servering
Det här är en utmärkt matvinare till klassiska italienska rätter som vitello tonnato, tatar, pasta med köttbaserade såser eller antipasti med lufttorkat kött och milda ostar. Servera gärna vid 16–18 °C. Dekantering är normalt inte nödvändig, men vinet kan gärna få lufta en kort stund före servering.

Producent
Cavallotto är en välrenommerad familjeproducent i Piemonte med djupa rötter i området kring Barolo. Familjen är särskilt respekterad för sitt arbete med klassiska vingårdar och för sitt kompromisslösa fokus på terroir, tradition och kvalitet. Genom åren har Cavallotto byggt upp ett starkt anseende som en av regionens mest pålitliga namn.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.