Carbonnieux Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2021

Carbonnieux Cabernet Sauvignon från Pessac-Léognan 2021 visar Bordeaux i elegant form, med friskhet, djup och klassisk gravelsignatur.

Om vinet
Carbonnieux ligger i Pessac-Léognan, där de grusiga jordarna blandas med sand och lera och ger druvor med både precision och mognad. Här bygger vinerna ofta på Cabernet Sauvignon, kompletterad av Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot, en klassisk Bordeaux-blandning som passar just detta terroir. Certifieringen för hållbar odling ligger också väl i linje med det moderna arbetssättet i området. Skörden i en vin som Carbonnieux Cabernet Sauvignon 2021 görs normalt när varje druva har hittat sin balans mellan frukt, fenolisk mognad och friskhet. Jäsningen sker sedan med fokus på att bevara struktur och renhet, innan vinet får vila 15 till 18 månader i franska ekbarriquer, varav 30 till 40 procent ny ek. Det ger 2021 års vin sin kombination av mörk frukt, krydda och väl integrerad ek, utan att tappa den mineralska linje som man förknippar med Graves och Pessac-Léognan.

Smakprofil
I glaset är Carbonnieux Cabernet Sauvignon 2021 djupt rubinrött med violetta reflexer, och doften drar genast åt svarta vinbär, plommon och viol. Efter en stund kommer också ceder, tobak och den där diskreta ektonen som ger ryggrad snarare än tyngd. Smaken är medelfyllig till fyllig, med fina, silkeslena tanniner och en frisk, mineraldriven avslutning som för tankarna till Graves-terroir. Det är ett vin som känns elegant redan nu, men som också har struktur nog för att utvecklas fint under några år, särskilt i årgången 2021.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till nötkött, gärna entrecôte, ryggbiff eller en långkokt oxkind med rotsaker. Cabernet Sauvignon-dominansen i Carbonnieux Cabernet Sauvignon 2021 gör också vinet mycket bra till vilt, till exempel rådjurssadel med svampsås eller stekt anka med lagom syra i tillbehören. Till Bordeaux i klassisk stil är entrecôte bordelaise ett självklart val, eftersom vinet möter både köttets sälta och såsens djup utan att tappa sin fräschör. Även charkuterier och lagrade hårdostar fungerar fint, särskilt om du vill låta 2021 års mogna frukt och örtiga toner möta lite fett och umami.

Producent
Carbonnieux är ett av de klassiska slotten i Pessac-Léognan, med rötter långt tillbaka i Bordeaux historia och en tydlig identitet som bygger på balans mellan frukt, fräschör och grusig mineralitet. Domaine du Château Carbonnieux har länge varit förknippat med familjen Perrin, och idag är det framför allt Éric Perrin som leder arbetet, tillsammans med den välkände konsulten Stéphane Derenoncourt som har bidragit till att förfina vinernas precision och uttryck. Producenten är särskilt känd för att arbeta med både röda och vita viner, men de röda cuvéerna visar ofta mycket tydligt vad Pessac-Léognan kan ge när Cabernet Sauvignon och Merlot får stå i centrum. Det som definierar Carbonnieux är inte kraft för kraftens skull, utan en ganska rak, klassisk Bordeauxstil där struktur, renhet och elegans får vara viktigare än överdriven extraktion. I årgång 2021 blir det extra tydligt, med ett vin som känns skolboks-bordeaux men ändå levande och personligt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.