Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon 2019 Merlot från Saint-Émilion visar Bordeaux på sitt mest eleganta, med mörk frukt, kalkstensdjup och silkeslen struktur.

Om vinet
Canon 2019 kommer från Saint-Émilion, där Merlot och Cabernet Franc trivs särskilt bra på kalksten och lera. Det är en kombination som ofta ger både mognad och friskhet, med fin energi i frukten och en tydlig, stenig ryggrad. I en sådan här terroir spelar jordmånen stor roll för vinets form, och Canon brukar lyfta fram den spänst och precision som området kan ge när odlingen sköts noggrant. I 2019 års Bordeaux var balansen generellt mycket bra, med mogna druvor och tydlig struktur, vilket passar den här typen av vin väl. Skörden sker normalt när varje parcel har nått rätt mognad, och för ett vin som Canon 2019 handlar det om att bevara både fräschör och fenolisk mognad. Jäsning och extraktion är vanligtvis anpassade för att få fram färg, djup och fin tanninstruktur utan att tappa elegans. Därefter har vinet lagrats 18 månader i franska ekbarriques, cirka 50 procent nya, vilket ger en tydlig men väl integrerad kryddighet. Ekens roll är här att rama in frukten, inte att dominera, och det märks i vinets balanserade uttryck.

Smakprofil
Här får du ett vin som öppnar med mörk körsbärsfrukt, plommon och viol, följt av diskreta toner av kakao och ceder. Canon 2019 från Saint-Émilion är fullmatat men inte tungt, och det finns en fin, nästan sval precision i hur frukten bärs upp av kalkstenspräglad friskhet. Tanninerna är fina och polerade, vilket ger en mjuk, nästan sammetslen känsla redan nu, samtidigt som strukturen visar att vinet har gott om liv framför sig. Årgången 2019 ger extra djup och koncentration, men utan att släppa elegansen som gör att just Saint-Émilion kan kännas så lockande.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta klassiska rätter med både smakdjup och struktur. Servera Canon 2019 till entrecôte, lammstek med rosmarin eller en långkokt gryta på nöt, där Merlot och Cabernet Franc får arbeta mot köttets umami och saftighet. Till vilt, gärna hjort eller rådjur, blir den mörka frukten och den finstämda eken ett naturligt sällskap. En klassisk regional kombination är entrecôte bordelaise eller ankbröst med svampsås, och vinet fungerar också utmärkt till lagrade hårdostar som comté eller vieux mimolette. Årgången 2019 har nog med koncentration för att bära rätter med ordentlig smak, men också den elegans som gör att fågel, som kalv eller pigeon, kan fungera fint om tillagningen är lyxigare.

Producent
Canon är ett av de mest respekterade namnen i Saint-Émilion och har sin identitet djupt förankrad i kalkstensplatån ovanför byn. Slottet har länge varit känt för att förena Merlot och Cabernet Franc i ett stilrent uttryck där precision, fräschör och lagringsduglighet går före överdriven kraft. Historiskt och stilmässigt har Canon ofta nämnts tillsammans med andra toppnamn i Saint-Émilion, men huset har sin egen tydliga profil: mer fokus på energi och definition än på massiv extraktion. I den moderna eran har Canon förknippats med Chanel-gruppen, vilket har bidragit till ett konsekvent arbete med kvalitet och detaljer, utan att förlora känslan av plats. Bakom vingården står den välkända tekniska ledningen och den långsiktiga omställningen mot ännu mer precis vingårdsförvaltning, där varje läge och varje jordmån behandlas mer individuellt. Det är särskilt viktigt i ett område som Bordeaux, och ännu mer i Saint-Émilion, där små skillnader i kalksten, lera och exponering kan ge tydliga utslag i glaset. Canon arbetar också med organiska principer i odlingen, vilket passar gårdens ambition att uttrycka terroiren så rent som möjligt. Resultatet är viner som känns moderna i sin precision men klassiska i sin form, med tydlig struktur, djup frukt och den mineralitet som gjort Canon till ett referensnamn i Saint-Émilion.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.